Hopp til hovedinnhold
Logg inn
Opprett konto
Pinnekjøtt med rotmos og sennepsaus
Oda

Pinnekjøtt med rotmos og sennepsaus

2 t 30 minMiddels
kr 933,00
4 porsjoner • kr 210,37 per porsjon
En klassiker i julen! Her servert med en skarp og syrlig sennepssaus som gir en super kontrast til det salte.

Pinnekjøtt
2 stkGul løk
2 kgPinnekjøtt
10 dlVann
700 gVossakorv
Rotmos
200 gGulrøtter
400 gKålrot
1 stkLaurbærblad, hele
60 gMeierismør
0,5 tsSalt, havsalt
Sennepsaus
2 dlRømme, lett
1 dlGrov sennep
Instruksjoner
1

Vann ut pinnekjøttet i 24-48 timer i romtemperatur.

2

Pinnekjøtt, vossakorv og kraft; Rens og skrell løk. Del i to og legg i bunnen av en stor kjele. Stable kjøttet på løken og hell over 8-10 dl vann. Sett på lokk og kok opp. Skum av om det kommer mye eggehvitestoffer. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer. Del vossakorv i biter og damp sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene. Pinnekjøttet er ferdig når det løsner lett fra benet. Hell av kraften, kok ned til 2 dl og hell over i ett sausnebb.

3

Rotmos; Vask, skrell og del gulrot og kålrot i 2 cm biter. Legg over i en kjele og dekk med vann. Tilsett et laurbærblad og kok under lokk til bitene blir møre. Fjern laurbærbladet, sil av vannet og damp tørt. Vend inn smør og kjør til en glatt konsistens med en stavmikser. Smak til med salt.

4

Sennepsaus; Bland sammen rømme og sennep. Varm det lett opp i en kjele eller server den kald.

5

Server saftig pinnekjøtt med vossakorv, rotmos, kraft og sennepsaus.

Holdbarhet; Pinnekjøttrester holder seg i en uke eller mer hvis den er godt pakket inn slik at den ikke tørker ut, rotmosen og pølsene holder inntil en uke.

Restetips; Pinnekjøttet er perfekt å bruke i wraps eller i bunns sammen med friske smaker. Man kan også rive opp kjøttet og blande sammen med potetstappe. Lag små bruschetta, topp med rotmos, revet pinnekjøtt og litt grov sennep som fingermat. Prøv gjerne Buns med pinnekjøtt.

Lam og kjeTradisjoneltJulemat
Skriv ut oppskriftGi tilbakemelding