Helstekt svinefilet med choronsaus, vårløk og blomkål
Marit Marvik

Helstekt svinefilet med choronsaus, vårløk og blomkål

35 minLett
kr 481,00
5 porsjonerkr 58,38 per porsjon
Dette er en velsmakende rett å servere til mange. Choronsaus er en klassisk saus til svinekjøtt.

Helstekt svinefilet:
750 gSvin, indrefilet
2 ssSolsikke/raps/stekeolje, til steking
Lune grønnsaker:
1 stkBlomkål, fersk
300 gVårløk
Choronsaus:
100 gMeierismør
1 pkBearnaise-saus, miks
1 dlVann
1,5 dlMelk, lett
1 ssTomatpuré
1 håndfullEstragon, frisk
Instruksjoner
1

Krydre svinefileten med salt og pepper. Brunes raskt i varm panne med olje/smør på alle sider.

2

Etterstek fileten ved 175°C i ca. 15- 20 min, kjernetemperatur 70°C gir medium stekt svinefilet. La kjøttet hvile i ca. 10 minutter.

3

Lune grønnsaker: Blomkål kuttes i skiver eller deles i buketter. Vårløk renses og deles på langs. Damp blomkålen i kokende lettsaltet vann. Stek vårløken i tørr, varm stekepanne og krydre med pepper.

4

Choronsaus: Smelt smør i en kjele og rør inn sausposenes innhold. Hell i vann og melk og kok opp under omrøring, bruk visp. Tilsett tomatpure. La sausen småkoke i 1 min. Rør av og til, trekk tilside.

5

Skjær kjøttet i skiver, og server det med grønnsakene og choronsausen. Pynt med friske urter, gjerne estragon.