Gode ostekombinasjoner

Norsk Brie og Camembert fra Dovre

På Dovre ystes nydelig norsk brie og camembert. Til ostefatet er det spennende med en litt annerledes brie som denne med hele, grønne pepperkorn og med denne anbefales salte kjeks fra Sætre. Perfekt tilbehør er ellers norsk spekeskinke, jordbær eller tørket rød frukt som tranebær.

Selbu Blå og surdeigskjeks

Selbu Blå® er en serie blåmuggoster med forskjellig smaksstyrke. Originalen er aromatisk og halvfast, mens Selbu Blå® Ekstra modnet er rund og fyldig. For nybegynnere er milde Selbu Blå® Mykere et godt alternativ. Til blåmuggost passer surdeigskjeks fra Sætre utmerket. Ellers anbefales valnøtter og søtt tilbehør som flytende honning, moden fiken eller fikenmarmelade og fersk pære. Sødmen fra tilbehøret smaker nydelig til den salte blåmuggosten.

Ridder og Port Salut

Ridder® er en fyldig og smaksrik kittmodnet ost, som har blitt ystet i Tresfjord i over femti år. Port Salut er en ost i samme gate, men oppleves som noe mildere. Perfekt tilbehør til disse lekre, smidige ostene er tynne speltkjeks, spekepølse og pecannøtter. Litt aprikossyltetøy eller ripsgelé smaker også godt til.

Norsk Sveitser og fine rugkjeks

Norsk Sveitser med sine velkjente store hull er en hvitost med fyldig smak og særegen, litt søtlig aroma. Til denne osten anbefales tynne, knasende rugkjeks fra Sætre, morpølse eller smaksrike røde syltetøy.

Prisvinnende oster fra TINE

Disse smakfulle ostene fra TINE stakk av med medaljer i Oste-VM 2021!

Ostefat med norske oster - slik lykkes du!

Hvilke ostetyper bør du alltid ha på ostefatet?  

På et større ostefat bør man minst ha en ost fra hver av de fire store ostefamiliene: Hvitmugg, blåmugg, kittmodnet og fastost, og gjerne en spennende ost i tillegg, som f.eks. chevre.  

I serien TINE Ysteriene finner man prisvinnende oster fra alle disse ostefamiliene: Norsk brie eller norsk camembert fra Dovre, blåmuggosten Selbu Blå®, Ridder fra Tresfjord, og fastostene Norsk Alpeost eller Vellagret Sveitser, som begge ystes i Elnesvågen. Og sist, gjerne også en geiteostvariant som Norsk Chevre fra Haukeli, enten naturell eller med hvitmugg. 

Tilbehør hever opplevelsen

Før var det vanlig å bruke stangselleri, paprika, reddiker og druer til ostene, nå er søtt tilbehør som tørket frukt og nøtter mer aktuelt. Det viser seg at grønnsaker har en del bitterstoffer som kan forstyrre ostesmaken. Tenk at jo saltere og mer krydret ostene er, desto søtere kan tilbehøret være. I tillegg velger vi helst fra produkter som er i sesong: moden frukt og bær. 

Husk at noen bær er pene å se på, men har ganske syrlig smak. For eksempel er rips bedre å velge som gelé eller syltetøy, enn som frisk rips. Annet tilbehør som nesten får ostefatet over på tapas er spekemat og oliven. 

Vi bør ha noe under osten også, og det finnes et svært godt utvalg av kjeks. Det kan være vanskelig å velge, men ta med en sprø, en søt og en salt, så har du til de fleste. Hvis man trenger noe mer mettende er også baguetter og nøtte- og fruktbrød nydelig til.

Overraskende smakskombinasjon!

Har du testet ost og sjokolade sammen? Dette er en spennende kombinasjon som bør prøves. Vi anbefaler mørk sjokolade til Brie og Camembert!