Sett smaken med grillmarinade

All grillmat kan marineres!

Kylling, biff og svinekjøtt er gode valg for marinering, samtidig kan alt av grillmat marineres. Det gjelder både fisk, vegetarmat og grønnsaker. Prøv å tilføre det lille, smakfulle ekstra med marinering før grilling. Anbefales!

Dersom du bestemmer deg for å marinere ulike type grillprodukter, velg marinaden som passer! Noen grillmarinader er laget spesielt for enkelte typer grillmat. Andre er mer allround. Og innenfor der igjen kan du velge hva slags type smak du vil ha på din marinade. Vi har hvitløksmarinader, grillmarinader med rund smak av honning eller sterk tabasco.

Hvorfor bruke grillmarinade?

En god marinade gjør mye mer enn å gi smak – den gir den et mer fristende utseendet. I I tillegg gjør det kjøttet mørere, om du griller fl biff, kylling, indrefilet eller entrecôte. Stekeegenskapene og holdbarheten blir også bedre.

Det er heldigvis enkelt å marinere grillmaten, det vanskeligste er å gjøre det tidsnok. Alt du trenger å gjøre, er å legge maten du vil marinere i en plastpose sammen med marinaden, gjerne ligge noen timer i kjøleskapet. Om du glemmer det, kan du komme deg unna med å marinere minst én time før grillingen tar sted. Tykkere kjøttstykker derimot, bør få ligge over natten før du griller det slik at kjøttet får mørnet.

Grillmarinaden kan også pensles på rett før du griller for god steking og smak, men grillkjøtt vil ikke får mørningseffekten da. Et alternativ til å pensle på marinade når du griller, er å bruke en BBQ-saus som virkelig gir den ekte grillsmaken.

OBS: Vær oppmerksom på at det ikke anbefales å bruke rester av marinade som saus med mindre du varmebehandler den først. Dette skyldes at rått kjøtt kan inneholde skadelige bakterier.

Grillmarinade til kylling og kalkun

Siden kylling og kalkun ikke har så mye smak som biff og lam, er kjøttet perfekt for marinering før grilling. Her kan du virkelig velge og vrake blant mange marinader, og forme smaken akkurat som du vil. Her også bidrar det til et mer mørt kjøtt, som er enda viktigere på hvitt kjøtt som kanskje oppleves som tørt om det stekes for lenge.

Små kjøttstykker klarer seg med 1-2 timers marinering, mens større kyllingfileter eller kalkunbryst godt kan ligge over natten.

Ønsker du å lage kyllingmarinade selv, kan du sjekke vår enkle oppskrift på honningmarinerte kyllingspyd med friske grønnsaker.

Biffmarinade

En saftig biff er allerede ikonisk, klassisk og en favoritt for mange, og mange tenker at den er god nok som den er. Det er sant, men den kan bli enda bedre. Med en god biffmarinade kan du få et enda mørere kjøtt med enda mer smak. Bestemmer du deg for å marinere, bør kjøttet ligge i marinade i noen timer, for eksempel over natten. Eller så har vi ferdigmarinert og/eller krydret biff på Oda.

Biff er egentlig en samlebetegnelse på flere typer kjøtt fra storfe:

• Indrefilet
• Ytrefilet
• Entrecôte
• Mørbrad
• Flatbiff

All biff passer supert til grilling, enten i hele stykker, i skiver eller som biffspyd.

Grillmarinade til svin

Stort sett alt av kjøtt fra svin er super grillmat. Du kan velge mellom koteletter, indrefilet, ytrefilet, nakkefilet, spareribs, eller flintstek. Også pulled pork fungerer nydelig som grillmat.

Svinekjøtt har i likhet med kylling en nokså nøytral smak og egner seg godt til marinering før grilling. I tillegg vil en marinade mørne kjøttet her også.

Kjøtt fra svin kan grilles i hele stykker, slik som indrefilet, men du kan også stykke opp svinekjøttet i skiver eller biter til grillspyd.

Ønsker du å lage marinaden selv, kan du sjekke våre oppskrifter med appelsinmarinerte svinespyd eller grillet svinefilet med asiatiske smaker.

Hva er forskjellen på grillmarinade og BBQ-saus

Både grillmarinade og BBQ-saus er smakstilsetninger. Forskjellen er at marinader brukes som “forbehandling” av grillmaten, og BBQ-saus pensles på under- og etter grilling. Sausen tilfører ofte en røykaktig og søt smak til grillmaten.

Hos Oda finner du flere Barbequesauser som passer ekstra godt til kylling, biff, indrefilet og annet kjøtt fra svin.