Surdeigsfocaccia med frisk rosmarin og havsalt

Finn frem en stor bolle og bland sammen hvetemel, surdeig og salt. Tilsett vann og olivenolje før du elter deigen godt i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til deigen er smidig. Deigen skal være bløt og klissete, så ikke bland inn ekstra mel.

Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve et lunt sted i ca. 60 minutter til den har blitt dobbelt så stor.

Når deigen har hevet til dobbelt størrelse kler du en stor form (25x35 cm) med bakepapir og har deigen i formen.

Fukt hendene med vann og trekk forsiktig i deigen slik at den går ut til kantene. Pass på å ikke trykke for mye på den slik at luftboblene går ut. Dekk til pannen og la deigen etterheve i ca. 45 minutter.

Forvarm stekeovnen til 220 ° C over- og undervarme. Dypp fingertuppene i olivenolje og trykk ned deigen med fingrene, slik at du får små groper med noen centimeters avstand.

Hell så over resten av oljen utover deigen og fordel godt. Dryss over havsalt og rosmarin etter ønsket mengde.