Potetsalat med friterte kapers, parmesan og kjørvel

Start med å lage fritert kapers. Sil av laken, og klapp tørt med kjøkkenpapir.

Varm solsikkeolje i en liten gryte over medium-høy temperatur. Når oljen begynner å boble eller frese litt, tilsetter du kapersen forsiktig.

Rør litt rundt med en tresleiv (OBS! Ikke bruk plast eller silikon da det kan smelte). Etter 10-15 minutter vil kapersen begynne å bli mørkere i fargen, og bladene rundt knoppene vil åpnes som blomster.

Bruk en hullsleiv eller sil til å løfte kapersen ut av oljen. La det renne av seg på kjøkkenpapir.

Del potetene i to. Kok eller damp i ca. 10-15 minutter, men følg med underveis så de ikke blir overkokt! Avkjøl poteten litt.

Rasp parmesan og sitronskall i en stor bolle. Bland sammen med sitronsaft og olivenolje. Vend inn de lune potetene og smak til med salt og nykvernet pepper.