Galette med tomat og chevre

Sett stekeovnen på 150 grader.

Rens og kutt sjalottløk i strimler, ha smør i en stekepanne og stek løken på middels varme til den er gyllen. Tilsett sukker og saften av sitron, la det så putre til løken er blitt karamellisert.

Vask og del tomater og cherrytomater i 0,5 cm tykke skiver.

Rull paideigen ut på et stekebrett kledd med bakepapir eller i en stor paiform.

Når paien skal fylles, la 4-6 cm av kantene være igjen uten fyll, da dette skal foldes over. Tilsett først den karameliserte løken etterfulgt av smuldret chevre og skivene av tomat. Strø til slutt frisk timian og honning over.

Fold kantene inn over fyllet og pensle paikanten med egg. Stek galetten midt i ovnen i ca. 60 minutter til du ser den har fått en fin og gyllen stekeskorpe. Avkjøl noe.