Tilberedelser med sous-vide-metoden gir en fantastisk smaksopplevelse. En elektrisk omrører til vakuumpakket mat. Gjør at matvarene beholder næringsstoffer og smaker. Tilberedelse i jevn, optimal temperatur – justerbar mellom 0 og 90 °C. Benyttes sammen med vakuumposer beregnet for dette formålet. Sous-vide er en måte å tilberede mat på som lenge har blitt brukt i restaurantbransjen. Denne teknologien ligger langt foran når det gjelder å ta vare på råvarenes smak og kvalitet. Sous-vide betyr under vakuum . Dette er en modell som passer utmerket hjemme på kjøkkenet. Hvordan foregår tilberedningen? Produktet er utstyrt med en sirkulator som hjelper vannet med å sirkulere, for å hele tiden ha kontroll på temperaturen. Når du lager mat med en sous-vide-maskin blir ingrediensene tilberedt ved en lav og nøyaktig temperatur. Du stiller inn ønsket temperatur og plasserer en pose vakuumpakket mat, f.eks. kjøtt, i vannet. Maskinen bringer gradvis kjøttet opp til den innstilte temperaturen ved å varme opp vannet. Det tar lengre tid å tilberede maten på denne måten enn ved tradisjonell matlaging, men fordelen er at råvarene beholder næringsstoffene og smak på en helt annen måte. Kjøttet blir mer mørt og grønnsakene får mer konsentrert smak. Hvis du vil ha en fin stekeoverflate på kjøttet, bør det stekes i panne eller på grill etter tilberedelsene. Hva kan man tilberede sous-vide? Alle oppstykkede kjøttbiter kan tilberedes slik du ønsker. Den er perfekt for å lykkes med det temperaturfølsomme proteinet i fisk og egg, som for egg f.eks. ligger på 64 grader. Du kan tilberede grønnsaker uten at de blir overkokt. Varm puréer, sauser, emulsjoner og få den perfekte potetstappen uten kontakt med vann. Programmerbar timer: 0-100 timer.

alle dager

1 stykk

Clas Ohlson