Kjøttboller med ricotta

Name: Kjøttboller med ricotta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kjøttdeig; 100 g Ricotta; 2 skive Loff, oppskåret; 100 g Parmesan, blokk; 0.5 ts Pepper, med kvern; 1 ts Timian, frisk; 2 ts Oregano, tørket; 2 ss Raps/solsikke/olivenolje; 2 dl Lettmelk; 1.5 ts Havsalt; 150 g Ricotta; 0.25 g Muskatnøtt, hel; 1 stk Gul løk; 2 fedd Hvitløk; 2 dl Kremfløte; 50 g Parmesan, blokk; 50 g Spinat, babyspinat; 1 ss Timian, frisk; 400 g Pasta, bulgur, ris, potetmos

45 minLett

468,80 kr

4 porsjoner • 80,63 kr per porsjon

Porsjoner

Inspirasjon kan komme fra så mange steder, og det er ikke alltid den kommer til meg fra reiser. Jeg er svært aktiv på Instagram, og iblant dukker det opp ting der som jeg lar meg inspirere av, slik som denne retten. Den er utvilsomt italiensk-inspirert, og da får vi lett en vinnerrett.

Ingredienser

Kjøttboller
400 g	Kjøttdeig, storfe eller svin eller 50/50
100 g	Ricotta
2 skive	Loff, oppskåret, loffestoff av
100 g	Parmesan, blokk, finrevet, tilsvarer ca 2 dl
0,5 ts	Pepper, med kvern
1 ts	Timian, frisk, hakket
2 ts	Oregano, tørket
2 ss	Raps/solsikke/olivenolje
2 dl	Lettmelk
1,5 ts	Havsalt
Ricottasaus
150 g	Ricotta
0,25 g	Muskatnøtt, hel, revet, eventuelt bruk ferdig malt
1 stk	Gul løk
2 fedd	Hvitløk
2 dl	Kremfløte
50 g	Parmesan, blokk, tilsvarer ca. 1,5 dl grovt revet
50 g	Spinat, babyspinat, 1 stor neve
1 ss	Timian, frisk, Hakket til pynt
Tilbehør (velg selv ønsket tilbehør)
400 g	Pasta, bulgur, ris, potetmos

Instruksjoner

Tilbered valgt tilbehør (pasta, ris, potetmos eller bulgur) etter anvisning på pakken. Riv opp eller kvern innmaten fra loffen i en blender og bløtlegg det i melken.

Kjør kjøttdeig med salt i en kjøkkenmaskin. Når konsistensen er seig, tilsetter du brødet og melken. Tilsett så pepper, finrevet parmesan, 1 ts hakket timian, oregano og 100 g ricotta. Form farsen til små kjøttboller med to skjeer som du dypper i kaldt vann mellom hver bolle.

Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttbollene til de er gylne over det hele. Ta dem ut av pannen og legg dem til side (etterstek evt. i ovnen på 180 grader i noen minutter dersom de er store og ikke helt gjennomstekte).

Finhakk løk og hvitløk. Bruk den samme stekepannen (ha i litt mer olje om nødvendig) og stek løken til den er myk og blank.

Rør 150 g ricotta ut i fløten i en liten bolle. Rør inn resten av parmesanen (50 g) og muskat. Hell fløteblandingen over løken i pannen og kok forsiktig opp. Smak til sausen med salt og pepper.

Slipp spinaten i pannen og rør inn rett før servering slik at den akkurat faller sammen. Legg kjøttbollene tilbake i den varme sausen, dryss over litt frisk timian, og server med det varme tilbehøret.

Foto:

Helle Øder Vallebrokk

Middag Kjøttdeig

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding