Margherita med pecorino og basilikum

Forvarm ovnen til 250–275 °C.

Strø godt med Smelta utbakingsmel eller semola. Start i midten og press forsiktig utover med fingrene, stopp 1–2 cm fra kanten. Form med hendene, løft og roter deigen over knokene. Hvis den trekker seg tilbake, la hvile 5–10 minutter og prøv igjen.

Smør tomatsaus over bunnen og fordel mozzarella jevnt.

Stek i 7–10 minutter til osten er smeltet og bunnen sprø.