Pannestekt ørret

Start med å lage den klassiske agurksalaten. Bland sammen eddik, vann, salt og sukker i en bolle og rør rundt til sukkeret er løst opp. Skjær agurken i tynne skiver. Bruk enten en mandolin, en ostehøvel eller en kniv. Bland godt sammen og sett i kjøleskapet frem til servering. Den burde få stå i minimum 15 minutter. Smak til med litt mer eddik hvis du ønsker den mer syrlig. Kok opp poteter til de er møre.

Finn frem en tallerken og strø på litt hvetemel. Bland godt med salt og pepper i melet, og rull fisken rundt i det før steking.

Stek fisken på medium+ varme i godt med smør. Smøret skal bli brunt, men ikke brenne seg. Start alltid med å steke skinnsiden hvis fisken har skinn på. Når du steker fisk, er det viktig at den ikke blir stekt for lenge. Stek i ca. 2 minutter på skinnsiden. Skru ned varmen og stek litt på alle kanter av fiskestykket. Stek i ca. 2 minutter til, og la stykkene hvile noen minutter.

Legg fisken på et brett mens du lager den raske rømmesausen. Du skal bruke stekefettet fra pannen til å lage sausen.

Hell litt melk i pannen og rør godt rundt. Siden det var litt mel på fisken, fungerer dette også som en jevning til sausen. Skru ned varmen på stekepannen og hell i rømmen. Rør godt rundt og smak til med salt og pepper.