Kremet pasta med karamellisert løk

Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Varm opp litt olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken sammen med litt salt og pepper, og stek i ca. 5 minutter til den begynner å bli myk. Tilsett hvitløken og rør sammen.

Rør inn sukkeret og hell på ca. 2 dl vann. La det småkoke i 25–30 minutter til løken er gyllen og karamellisert. Rør av og til, og tilsett litt mer vann hvis det begynner å tørke ut eller sette seg fast.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, til den er al dente. Husk å ta vare på ca. 1 dl av kokevannet før du siler av resten.

Tilsett løkpulver, hvitløkspulver, oregano, paprikakrydder og chiliflak i løken. Rør godt før du heller i fløte og tilsetter parmesan. La det hele småputre i 5–7 minutter til sausen tykner. Juster konsistensen med litt pastavann hvis den blir for tykk.

Ha den ferdigkokte pastaen rett i pannen med sausen og vend godt sammen. Smak til med salt og pepper.