Fromasjkake med friske bringebær
Sætre

Fromasjkake med friske bringebær

1 dMiddels
kr 432,50
1 porsjonkr 277,35 per porsjon
En deilig og frisk ostekake med hvit sjokolade og friske bringebær. Kanskje en ny favoritt til nyttårsaften? 1 porsjon tilsvarer en hel kake.

Bringebærpuré
250 gBringebær, ferske
2 tsSitronsaft
40 gMelis
Bunn
75 gMargarin, blokk
150 gKjeks, søt
100 gMarsipan
Fyll
100 gSjokolade, hvit
5 stkGelatinplater
400 gKremost, naturell
200 gSukker
2 dlKremfløte
3 dlCreme fraiche
3 stkEggehvite
Topping
100 gBringebær, ferske
50 gSjokolade, hvit
Instruksjoner
1

Ha bringebær, sitronsaft og melis i en blender og miks sammen til en puré. Bruk eventuelt en stavmikser. Sikt pureen for å fjerne frøene og sett i kjøleskapet til den skal brukes.

2

Smelt smør og knus kjeksen fint. Bland det godt sammen. Tilsett små terninger med ekte marsipan og kna det hele sammen. Press massen i bunnen av en smurt springform (ca. 26-28 cm). Plasser også bunnen i kjøleskap frem til bruk.

3

Smelt hvit sjokolade i et vannbad og legg gelatinplatene i kaldt vann til de blir myke. Legg de myke gelatinplatene over i et eget vannbad og smelt på svak varme. Bland kremost og sukker til en luftig ostekrem. Vend inn gelatinen og den hvite sjokoladen.

4

Pisk kremfløte og creme fraiche sammen til massen er glatt og stiv. Vend den forsiktig sammen med ostemassen. Pisk eggehvitene stive og vend inn.

5

Finn frem bringebærpureen og vend forsiktig inn i massen slik at den blir marmorert (spar 2-3ss av purreen til topping).

6

Fyll kremblandingen over i springformen med kjeksbunnen og fordel jevnt utover. Hell siste rest av bringebærpureen på toppen og tegn marmormønster med en tannpirker.

7

Dekk kaken til forsiktig med et lokk og la den stå i kjøleskapet til neste dag. Topp til slutt med friske bringebær og revet hvit sjokolade før den serveres kald.

Foto:

Sætre