Kremet pasta med sopp

Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt (7 gram pr. liter vann) når vannet koker. Tilbered pasta etter anvisning på pakken til den blir al dente.

Vask, rens og skjær soppen i skiver. Fres den i varm olivenolje, gjerne i flere omganger. Sett til side så lenge som mulig. Rens og finhakk hvitløk og sjalottløk. Finn frem en stekepanne og ha i smør og løk. Stek uten at den får farge. Hell over fløte og soya. Vend inn finhakket timian og la putre i noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Hell av pastavannet og vend den ferdigkokte pastaen inn i sausen. Bland inn soppen. Topp til slutt med revet parmesan, grovhakkede valnøtter og frisk timian.