Name: Potet- og parmesansuppe med soltørkede tomater
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Nypoteter; 0.5 stk Purreløk; 2 stk Grønnsaksbuljong; 5 dl Melk, hel; 100 g Parmesan, blokk; 100 g Soltørkede tomater; 0.5 ts Pepper, med kvern; 2 stk Døgnvill Burgerbrød; 1 ss Sitroner, økologisk; 2 dl Crème fraîche; 0.5 ts Salt, havsalt; 5 dl Vann

Potet- og parmesansuppe med soltørkede tomater

30 minLett

283,60 kr

4 porsjoner • 32,81 kr per porsjon

Porsjoner

Potetsuppe er en skikkelig klassiker av en suppe. Fyldig, rik på smak og med en silkeaktig konsistens. I kombinasjon med parmesan og soltørkede tomater løftes smaken til nye høyder.

Ingredienser

Potet- og parmesansuppe
600 g	Nypoteter
0,5 stk	Purreløk
2 stk	Grønnsaksbuljong
5 dl	Melk, hel
100 g	Parmesan, blokk
100 g	Soltørkede tomater
0,5 ts	Pepper, med kvern
2 stk	Døgnvill Burgerbrød
1 ss	Sitroner, økologisk, saften
2 dl	Crème fraîche
0,5 ts	Salt, havsalt
5 dl	Vann

Instruksjoner

Forvarm stekeovnen til 230 grader varmluft.

Vask, rens og kutt purreløk i skiver. Del mandelpoteter i terninger. Ha 1/3 av purreløken og alle potetterningene i en passe stor kjele med buljong, vann og melk. Sett på lokk, kok opp og la det småkoke til potetene er helt møre i ca. 10 minutter.

Del burgerbrød i 1cm store terninger og vend inn med oljen fra de soltørkede tomatene. Spre utover på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ovnen i ca. 5 minutter til terningene blir sprø og gylne.

Hell suppen over i en blender og kjør til en glatt konsistens med crème fraîche og revet parmesan. Bruk eventuelt en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Ha så suppen tilbake i kjelen og gjør et oppkok.

Ha resten av purreløken over i en kjele med 6ss vann. Sett på lokk og dampkok i ca. 2 minutter på medium høy varme.

Server nydelig potet- og parmesansuppe. Topp med soltørkede tomater, dampet purreløk og krutonger. Sitronsaft tilsettes helt til slutt for å balansere den fyldige suppen. Dryss gjerne over mer revet parmesan om ønsket!

Om du vil spice suppen litt opp så tilsett gjerne litt cayennepepper eller noen dråper tabasco.

Dette er og en super suppe å servere kald på varme sommerdager. Spe den da ut med litt ekstra melk når den er kald.

Supper Vegetar Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding