Gulrotsuppe med ricotta tortellini

Name: Gulrotsuppe med ricotta tortellini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tortellini, vegetarfyll; 2 ss Salt, havsalt; 4 dl Vann; 2 stk Grønnsakbuljong; 400 ml Kokosmelk; 8 stk Gulrøtter; 2 fedd Hvitløk; 1 ts Salt, havsalt; 20 g Gressløk, frisk; 1 stk Gulrøtter

25 minLett

kr 132,60

4 porsjoner • kr 30,88 per porsjon

Porsjoner

Gulrot gir en farge som gjenspeiler høsten på en fantastisk måte. Sammen med kokosmelk og hvitløk blir det en silkemyk suppe med masse smak.

Ricotta tortellini
500 g	Tortellini, vegetarfyll
2 ss	Salt, havsalt
Gulrotsuppe
4 dl	Vann
2 stk	Grønnsakbuljong
400 ml	Kokosmelk
8 stk	Gulrøtter
2 fedd	Hvitløk
1 ts	Salt, havsalt
Topping
20 g	Gressløk, frisk, finhakket
1 stk	Gulrøtter

Instruksjoner

Tilbered tortellini etter anvisning på pakken i godt saltet vann.

Kok opp vann, grønnsaksbuljong og kokosmelk i en kjele som kan romme hele suppen.

Vask, rens og del gulrøtter i skiver på ca. 1 cm. Du trenger ikke skrelle de så lenge skallet er tynt og fint. Rens hvitløk og del i tynne skiver. Ha over i suppekjelen og kok i ca. 5 minutter.

Kjør suppen glatt i en blender eller med en stavmikser. Smak til med salt og ha suppen tilbake i kjelen. Tilsett ferdigkokt tortellini.

Server gulrotsuppe med ricotta tortellini. Topp med finhakket gressløk og raspet gulrot. Ha gjerne litt godt ristet brød til!

Gulrøtter kan variere en del i størrelse og til 4 personer skal du ha ca. 600g. Når du har ferske gulrøtter er det fint å beholde skallet på hvor mye av næringsstoffene sitter.

Når hvitløken kokes med hele veien blir smaken mild og gir mye fylde til suppen.

Denne suppen kan også brukes som saus til kylling, hvit fisk eller som base til en grønnsaksgryte.

Foto:

Silje Feiring

Rimelig Vegetar Klimavennlig Enkelt Barnevennlig Raske middager Rimelige middager

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding