Pizza med blåmuggost, pære og karamelliserte valnøtter
Osteriet

Pizza med blåmuggost, pære og karamelliserte valnøtter

1 t 30 minLett
kr 314,30
4 porsjonerkr 23,91 per porsjon
Utforsk pizzauniverset med blåmuggost, pærer og valnøtter!

Pizzadeig
1 tsGjær, fersk
275 gPizzamel, Tipo-00
4 dlVann
250 gHvetemel, siktet
Pizzafyll
2 dlCreme fraiche
100 gBlåmuggost
100 gRevet ost
70 gValnøtter
2 tsHonning
2 stkPære
Instruksjoner
1

Rist nøttene i ti minutter i en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett honning og rør til alle nøttene har fått et lag med honning. Dryss over salt, ha nøttene over på en bakeplate.

2

Rør gjæren ut i litt av vannet. Tilsett italiensk tipo 00 mel sammen med salt. Hvetemel tilsettes litt av gangen til deigen ikke er klissete. La deigen heve i ca. 60 minutter.

3

Forvarm ovnen på høyeste temperatur. Sett inn stekeplaten (uten bakepapir).

4

Skyll pærene og skjær dem i tynne skiver. Fordel og form deigen til tynne bunner på to bakepapirark. Smør på creme fraiche, la det være igjen en centimeter mot kanten. Strø over revet Jarlsberg og smuldre over Blå Selbu. Legg på tynne skiver pære.

5

Når ovnen og platene er helt varme, dra forsiktig bakepapiret med den ustekte pizzaen over på de varme stekeplatene. Trikset er høy varme på kort tid. ca. 10 minutter; pizzaen skal være gylden og sprø. Topp ferdig stekt pizza med karamelliserte valnøtter.

Foto:

Osteriet