Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips
30 min
30 min
Lett
477
har lagret oppskriften
| Fiskepinner | |
|---|---|
| g | fersk torskefilet, uten skinn |
| klype | salt, havsalt |
| dl | hvetemel, siktet |
| klype | pepper, med kvern |
| stk | egg, sammenvispet |
| dl | griljermel/paneringsmel |
| stk | sitroner, økologisk, finrevet skall |
| stk | appelsin, finrevet skall |
| ss | kruspersille, fersk, finhakket |
| ss | olivenolje, liten, til steking |
| ss | margarin, blokk, til steking |
| Søtpotetchips | |
| g | søtpotet |
| ss | olivenolje, liten |
| ts | maldonsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| Chiliaioli | |
| stk | eggeplomme |
| ts | sennep, dijon |
| fedd | hvitløk, fersk, finhakket |
| ts | sitroner, økologisk |
| stk | chilipepper, rød, finhakket |
| dl | solsikke/raps/stekeolje |
| klype | salt, havsalt |
| klype | pepper, med kvern |
Hjemmelagde fiskepinner er enkelt å lage. Skjær fisken i rektangulære biter, dypp i tre ulike blandinger, stek og spis! Med litt enkelt og godt tilbehør blir denne retten rene gourmetopplevelsen!
- Skjær fisken i jevne, rektangulære biter.
- Bland sammen mel, salt og pepper på en tallerken. Ha pisket egg på et annet fat. Bland griljermel, revet sitron- og appelsinskall samt persille på et tredje fat. Dypp fisken først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel-blandingen(vend fiskebitene godt i alle tre blandingene).
- Stek de panerte torskeskivene i en blanding av olje og smør på middels høy varme. Skivene skal bli gylne og sprø på begge sider(omtrent to minutter på hver side). Serveres straks.
- SØTPOTETCHIPS
- Skrell og skjær søtpotet i chipsbiter. Ringle over oliven olje, maldonsalt og nykvernet pepper. Stek på 180 grader varmluft i ca 15-20 minutter(kommer an på tykkelsen). Snu underveis.
- CHILIAIOLI
- NB! Sørg for at alle ingrediensene er temperert.
- Tilsett alt med unntak av oljen. Bruk en håndmikser og pisk mens oljen tilsettes i en stråle. Dette tar knapt 20 sekunder. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Knallgod chiliaioli til chips og fiskepinner! Håper du ble fristet til å prøve selv!
Foto: Elin Larsen
