Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips
Elin Larsen

Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips

30 minLett
kr 530,20
4 porsjonerkr 84,08 per porsjon
Hjemmelagde fiskepinner er enkelt å lage. Skjær fisken i rektangulære biter, dypp i tre ulike blandinger, stek og spis! Med litt enkelt og godt tilbehør blir denne retten rene gourmetopplevelsen!

Fiskepinner
600 gFersk torskefilet, uten skinn
1 klypeSalt, havsalt
1 dlHvetemel, siktet
1 klypePepper, med kvern
2 stkEgg, sammenvispet
2 dlGriljermel/paneringsmel
1 stkSitroner, økologisk, finrevet skall
0,5 stkAppelsin, finrevet skall
2 ssKruspersille, fersk, finhakket
1 ssOlivenolje, liten, til steking
1 ssMargarin, blokk, til steking
Søtpotetchips
800 gSøtpotet
2 ssOlivenolje, liten
1 tsMaldonsalt
1 tsPepper, med kvern
Chiliaioli
1 stkEggeplomme
2 tsDijonsennep
2 feddHvitløk, finhakket
2 tsSitroner, økologisk
0,5 stkChilipepper, rød, finhakket
2 dlSolsikke/raps/stekeolje
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
Instruksjoner
1

Skjær fisken i jevne, rektangulære biter.

2

Bland sammen mel, salt og pepper på en tallerken. Ha pisket egg på et annet fat. Bland griljermel, revet sitron- og appelsinskall samt persille på et tredje fat. Dypp fisken først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel-blandingen(vend fiskebitene godt i alle tre blandingene).

3

Stek de panerte torskeskivene i en blanding av olje og smør på middels høy varme. Skivene skal bli gylne og sprø på begge sider(omtrent to minutter på hver side). Serveres straks.

4

SØTPOTETCHIPS

5

Skrell og skjær søtpotet i chipsbiter. Ringle over oliven olje, maldonsalt og nykvernet pepper. Stek på 180 grader varmluft i ca 15-20 minutter(kommer an på tykkelsen). Snu underveis.

6

CHILIAIOLI

7

NB! Sørg for at alle ingrediensene er temperert.

8

Tilsett alt med unntak av oljen. Bruk en håndmikser og pisk mens oljen tilsettes i en stråle. Dette tar knapt 20 sekunder. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

9

Knallgod chiliaioli til chips og fiskepinner! Håper du ble fristet til å prøve selv!

Foto:

Elin Larsen