Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips

Name: Sprø fiskepinner, chiliaioli og søtpotetchips
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ss Margarin, blokk; 1 klype Salt, havsalt; 1 dl Hvetemel, siktet; 1 klype Pepper, med kvern; 2 stk Egg; 2 dl Griljermel/paneringsmel; 1 stk Sitroner, økologisk; 0.5 stk Appelsin; 2 ss Kruspersille, fersk; 1 ss Olivenolje, liten; 600 g Fersk torskefilet, uten skinn; 800 g Søtpotet; 2 ss Olivenolje, liten; 1 ts Maldonsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 1 stk Eggeplomme; 2 ts Dijonsennep; 2 fedd Hvitløk; 2 ts Sitroner, økologisk; 0.5 stk Chilipepper, rød; 2 dl Solsikke/raps/stekeolje; 1 klype Salt, havsalt; 1 klype Pepper, med kvern

30 minLett

673,10 kr

4 porsjoner • 101,39 kr per porsjon

Porsjoner

Hjemmelagde fiskepinner er enkelt å lage. Skjær fisken i rektangulære biter, dypp i tre ulike blandinger, stek og spis! Med litt enkelt og godt tilbehør blir denne retten rene gourmetopplevelsen!

Ingredienser

Fiskepinner
1 ss	Margarin, blokk, til steking
1 klype	Salt, havsalt
1 dl	Hvetemel, siktet
1 klype	Pepper, med kvern
2 stk	Egg, sammenvispet
2 dl	Griljermel/paneringsmel
1 stk	Sitroner, økologisk, finrevet skall
0,5 stk	Appelsin, finrevet skall
2 ss	Kruspersille, fersk, finhakket
1 ss	Olivenolje, liten, til steking
600 g	Fersk torskefilet, uten skinn
Søtpotetchips
800 g	Søtpotet
2 ss	Olivenolje, liten
1 ts	Maldonsalt
1 ts	Pepper, med kvern
Chiliaioli
1 stk	Eggeplomme
2 ts	Dijonsennep
2 fedd	Hvitløk, finhakket
2 ts	Sitroner, økologisk
0,5 stk	Chilipepper, rød, finhakket
2 dl	Solsikke/raps/stekeolje
1 klype	Salt, havsalt
1 klype	Pepper, med kvern

Instruksjoner

Skjær fisken i jevne, rektangulære biter.

Bland sammen mel, salt og pepper på en tallerken. Ha pisket egg på et annet fat. Bland griljermel, revet sitron- og appelsinskall samt persille på et tredje fat. Dypp fisken først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel-blandingen(vend fiskebitene godt i alle tre blandingene).

Stek de panerte torskeskivene i en blanding av olje og smør på middels høy varme. Skivene skal bli gylne og sprø på begge sider(omtrent to minutter på hver side). Serveres straks.

SØTPOTETCHIPS

Skrell og skjær søtpotet i chipsbiter. Ringle over oliven olje, maldonsalt og nykvernet pepper. Stek på 180 grader varmluft i ca 15-20 minutter(kommer an på tykkelsen). Snu underveis.

CHILIAIOLI

NB! Sørg for at alle ingrediensene er temperert.

Tilsett alt med unntak av oljen. Bruk en håndmikser og pisk mens oljen tilsettes i en stråle. Dette tar knapt 20 sekunder. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Knallgod chiliaioli til chips og fiskepinner! Håper du ble fristet til å prøve selv!

Foto:

Elin Larsen

Fisk Comfort food Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding