Logg inn
Opprett konto

Texas BBQ

Lag autentisk Texas BBQ hjemme

Vi har fått hjelp av Angela Taliaferro, en av Norges fremste barbecue-eksperter fra Texas BBQ Cafe i Asker, til å lære deg hvordan du lager ekte Texas barbecue hjemme! 

Her finner du oppskrifter og videoer som viser deg hvordan du lager brisket, pulled pork, spareribs og babyback ribs. I tillegg har vi Angelas egne sauser og krydderrubs, stykningsdeler av høy kvalitet fra Strøm-Larsen og grillutstyr fra BBQ shop i Sandvika.

Spareribs og babyback ribs

Spareribs og babyback ribs er mange nordmenns favoritter på grillen. Spareribs er fra siden på grisen. Det er tynnribbe uten svor hvor øverste fettlag er fjernet. Babyback er den delen av ribbena som sitter nærmest ryggsøylen. De er smalere og har mindre og magrere kjøtt.  

Hvordan serveres det?

Med ditt favoritt grilltilbehør, og en god BBQ-saus å dyppe i!


Pulled pork

Pulled pork lages av hel svinenakke. Hemmeligheten ligger i balansen mellom god og kraftig røyksmak, smak og saftighet fra selve kjøttet og en liten mengde BBQ-saus som blandes inn helt mot slutten.

Hvordan serveres det?

Prøv en klassisk pulled pork-burger med coleslaw, eller ha det i tacoen!

Brisket

Brisket, eller bibringe som det heter på norsk, er forparten på oksen. Brisket er selve definisjonen på «slow-food». Du må nemlig beregne 12-14 timer (!) for å få den ferdig. Det er mye tid, men resultatet blir helt unikt. Skikkelig brisket smelter omtrent på tunga, og røykingen gir en særpreget og fantastisk smak. 

Hvordan serveres det?

Vanligvis serveres BBQ-røykt brisket i skiver. Tilbehøret bestemmer du selv. Restene passer perfekt i chili con carne, taco, pasta bolognese, bønnestuing, lapskaus, ramen, og mye annet. Kun fantasien setter grenser!



Oppskrifter

Sauser

BBQ-måltidet blir ikke komplett uten en god saus. Angela utvikler oppskriftene selv på Texas BBQ Café i Asker. Tips! BBQ-sausen til Spareribs og Babyback ribs er en sikker vinner.

Rubs

Rubs er kryddermikser man bruker på kjøtt, fisk eller grønnsaker rett før de legges på grillen eller smokeren. 

A-maze tube smoker

Nå kan du røyke mat på din egen gass- eller kullgrill! A-Maze-N tubesmoker kan brukes til varm eller kald røyking og gir en deilig røyksmak til alle typer råvarer som fisk, kjøtt, kylling, grønnsaker eller ost. 


Sånn gjør du det:

- Fyll opp tubesmokeren med pellets og legg den på en indirekte sone på grillen. 

- Antenn pelletsen ved hjelp av antenningsgeleen som følger med. Smokeren vil utvikle en jevn røyk i mange timer.

 

Ønsker du flere timer med røyking er det bare å gjenta operasjonen.

Tilbehør

Du kan servere BBQ-maten med det tilbehøret du liker aller best. Her er noen forslag som ofte serveres til BBQ fra Texas. Syrlig syltet løk og pickles er gode kontraster til det røykte kjøttet.

REMA 1000 Coleslaw Taste Lab

Coleslaw

Taste Lab, 250 g
kr 20,90

kr 83,60 /kg

Om Angela og Texas BBQ Cafe

Angela Taliaferro er Norges første kvinnelige «pitmaster». Hun vokste opp i landlige strøk utenfor Fort Worth i Texas, som er selveste «cowtown» i USA. Hun utviklet et spesielt talent for matlaging og baking da hun jobbet i sin bestemor Edwina sin cateringbedrift i Arling­ton, Texas. Angela flyttet til Norge som 23 åring og har siden arbeidet profesjonelt innen matlag­ing.

I 2014 startet hun Norges første BBQ restaurant Texas Barbecue Café i Asker. Her røyker de kjøtt på vedfyrte smokere og baker paier på den tradisjonelle måten. Angela har gjort seg bemerket i en rekke medier på grunn av sin kompetanse innen grill og ekte BBQ.






I Texas er barbecue og røyking av kjøtt like vanlig som brunost er i Norge. Mormor Edwina drev cateringfirma, og jeg jobbet alltid på kjøkkenet hennes etter skoletid og i ferier. Da jeg flyttet til Norge var det ingen som drev med ekte barbecue, så veien videre falt ganske naturlig. 

Mer grillutstyr