Hopp til hovedinnhold
Hel kylling i kokos-curry
Hovelsrud

Hel kylling i kokos-curry

1 t 10 minLett
kr 572,32
4 porsjoner kr 100,12 per porsjon
En thainspirert rett hvor du koker en hel kylling gryten sammen med masse deilige smaker. Servert med ris blir dette virkelig en middag som metter.
Ingredienser
1 stkKylling, hel, økologisk
2 tsSalt, havsalt
3 ssOlivenolje, extra virgin
2 ssCurrypaste, rød
1 stkGul løk, i tynne skiver
4 feddHvitløk, i tynne skiver
1 ssFersk ingefær
800 gKokosmelk
2 stkSpisspaprika
1 stkLime, fersk, økologisk, skall og saft av
1 håndfullThaibasilikum
1 håndfullKoriander
3 dlBasmatiris
Instruksjoner
1

Vask kyllingen godt på innsiden og tørk godt med papir rundt hele. Krydre godt med salt på innsiden og utsiden.

2

Varm olivenolje i en stor gryte (helst støpejernsgryte eller tykkbunnet suppegryte) over middels høy varme.

3

Legg kyllingen med brystet opp og brun skinnet i 6–7 minutter til det er gyllent. Snu og brun undersiden i ytterligere 5–6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side. La gryten stå på platevarmen.

4

I gryten tilsetter du currypaste, skivet løk og hvitløk, revet ingefær og 1 boks kokosmelk. Rør sammen og la det småkoke. Legg kyllingen tilbake i gryten, dekk til med lokk, og la småkoke i ca. 40 minutter.

5

Ta av lokket og tilsett paprika, limeskall, limesaft, thaibasilikum og den andre boksen med kokosmelk. Sett på lokk og kok videre i ca. 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt (kjernetemperaturen er mellom 68-70 °C).

6

Kok ris etter anvising på pakken.

7

Ta kyllingen ut av gryten og legg over på en skjærefjøl. La den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i skiver eller river.