Name: Hel kylling i kokos-curry
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Kylling, hel, økologisk; 2 ts Salt, havsalt; 3 ss Olivenolje, extra virgin; 2 ss Currypaste, rød; 1 stk Gul løk; 4 fedd Hvitløk; 1 ss Fersk ingefær; 800 ml Kokosmelk; 2 stk Spisspaprika; 1 stk Lime, fersk, økologisk; 1 håndfull Thaibasilikum; 1 håndfull Koriander; 3 dl Basmatiris

1

Vask kyllingen godt på innsiden og tørk godt med papir rundt hele. Krydre godt med salt på innsiden og utsiden.

2

Varm olivenolje i en stor gryte (helst støpejernsgryte eller tykkbunnet suppegryte) over middels høy varme.

3

Legg kyllingen med brystet opp og brun skinnet i 6–7 minutter til det er gyllent. Snu og brun undersiden i ytterligere 5–6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side. La gryten stå på platevarmen.

4

I gryten tilsetter du currypaste, skivet løk og hvitløk, revet ingefær og 1 boks kokosmelk. Rør sammen og la det småkoke. Legg kyllingen tilbake i gryten, dekk til med lokk, og la småkoke i ca. 40 minutter.

5

Ta av lokket og tilsett paprika, limeskall, limesaft, thaibasilikum og den andre boksen med kokosmelk. Sett på lokk og kok videre i ca. 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt (kjernetemperaturen er mellom 68-70 °C).

6

Kok ris etter anvising på pakken.

7

Ta kyllingen ut av gryten og legg over på en skjærefjøl. La den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i skiver eller river.

Snarveier

Utvalgte kategorier

Legg til varer underveis i uken

Legg til varer underveis i uken

Snarveier

Utvalgte kategorier

Hel kylling i kokos-curry


1 stk	Kylling, hel, økologisk
2 ts	Salt, havsalt
3 ss	Olivenolje, extra virgin
2 ss	Currypaste, rød
1 stk	Gul løk, i tynne skiver
4 fedd	Hvitløk, i tynne skiver
1 ss	Fersk ingefær
800 ml	Kokosmelk
2 stk	Spisspaprika
1 stk	Lime, fersk, økologisk, skall og saft av
1 håndfull	Thaibasilikum
1 håndfull	Koriander
3 dl	Basmatiris