Crispy rissalat med laks

• Kok ris etter anvisning på pakken, og sett ovnen på 200 grader.

• Når risen er ferdig, rører du inn rød curry og olje. Fordel risen utover et stekebrett med bakepapir, og stek i 30–35 minutter. Rør om risen halvveis i steketiden, og pass på at den ikke blir brent.

• Krydre laksen og legg den på et annet stekebrett. Stek i ovnen sammen med risen i 13–14 minutter, til den er gjennomstekt. Riv laksen i mindre biter når den er ferdig.

Mens risen og laksen står i ovnen forbereder du ingrediensene til salaten; Kutt agurken i skiver, sjalottløk i tynne skiver. Grovhakk koriander, mynte og peanøtter og del avocado i terninger. Legg over i en stor bolle.

Kjør alle ingrediensene til dressingen sammen i en blender. Smak til og juster med krydderet etter behov. Blir den for tykk kan du også justere med litt vann.

Ta ris og laks ut av ovnen, la det avkjøles noe før du river laksen fra hverandre med to gafler og knuser risen med hendene til mindre flak.