Gjende kokosbolletopper

Skill eggehviten fra eggeplommene og vær veldig nøye med at du ikke får med noe gult i eggehvitene. Hvis det skjer så vil du ikke klare å få massen stiv. Bruk en helt ren bolle og pisk eggehvitene til de starter å skumme. Ha i litt og litt sukker og pisk godt i ca 20 minutter.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-7 minutter. Klem ut vannet, tilsett 0,5 dl kokende vann og bland godt sammen.

Hell gelatinen i en tynn stråle mens du pisker marengsen på middel hastighet, pass på at alt blander seg godt sammen. Her vil marengsen endre konsistens og bli ganske mye bløtere. Pisk godt sammen før du lar den stå og hvile en god stund. Gelatinen må få tid til å virke slik at det skal være mulig å sprøyte ut fine topper.

Ha marengsen i en sprøytepose. Sett ut ca 16 stk Gjende sjokoladekjeks på en plate. Sprøyt fine «topper» på hver kjeks. Sett platen med kjeksen i kjøleskapet til avkjøling i ca. 1 time.