Kyllingpanne med paprika og kokosris

Name: Kyllingpanne med paprika og kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ts Oregano, tørket; 1 ts Rosmarin, tørket; 2 ts Salt, havsalt; 1 ts Pepper, med kvern; 2 stk Paprika, rød; 2 stk Rødløk; 400 g Cherrytomater, røde; 2 ts Hvitløkspulver; 2 ss Olivenolje, liten; 1 ts Chiliflak; 1 stk Kylling, hel, økologisk; 2 ts Paprikakrydder; 250 g Basmatiris; 2 ss Olivenolje, liten; 1 ts Salt, havsalt; 1 ts Sesamfrø; 4 dl Kokosmelk; 6 dl Vann; 1 stk Lime

45 minMiddels

1 022,20 kr

4 porsjoner • 151,22 kr per porsjon

Porsjoner

En lun og smakfull kyllinggryte med deilig kokosris. OBS! I denne oppskriften brukes det kyllinglår og kyllingklubber fra en hel kylling. Resten av stykningsdelene kan brukes i andre oppskrifter. 4 porsjoner tilsvarer en hel kylling.

Ingredienser

Kyllingpanne
1 ts	Oregano, tørket
1 ts	Rosmarin, tørket
2 ts	Salt, havsalt
1 ts	Pepper, med kvern
2 stk	Paprika, rød
2 stk	Rødløk
400 g	Cherrytomater, røde
2 ts	Hvitløkspulver
2 ss	Olivenolje, liten
1 ts	Chiliflak
1 stk	Kylling, hel, økologisk, 2 stk kyllinglår og 2 stk kyllingklubber
2 ts	Paprikakrydder
Kokosris
250 g	Basmatiris
2 ss	Olivenolje, liten
1 ts	Salt, havsalt
1 ts	Sesamfrø
4 dl	Kokosmelk
6 dl	Vann, kokende
1 stk	Lime, saften av

Instruksjoner

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Del kyllinglårene i to ved leddet mellom klubben og overlåret. Bruk en stor kniv/kjøttøks og dunk ned i leddet.

Bland sammen paprikapulver, hvitløkpulver, chiliflak, tørket oregano og rosmarin, salt og pepper. Fordel utover kyllingen på begge sider. Klapp lett inn.

Varm olje i en stor stekepanne eller traktørpanne, medium-høy temperatur. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 5 minutter, eller til skinnet har fått en gyllen stekeskorpe. Snu og stek et par minutter på andre siden. Legg kyllingen til side.

Del paprika i tykke strimler og løken i båter. Fres dette noen minutter i samme panne. Tilsett eventuelt litt mer olje til steking. Del cherrytomatene i to og ha i dette. Bland godt sammen.

Legg kyllingen tilbake over grønnsakene og sett pannen inn i stekeovnen. Stek i ca. 25-30 minutter.

I mellomtida lager du kokosrisen. Skyll risen godt under kaldt rennende vann. Varm olje i en kjele og kok opp vann. Ha risen over i oljen og bland godt sammen til risen er blank.

Tilsett kokosmelk, kokende vann og salt. Gi det et oppkok før du skrur ned varmen til 1-2. La det trekke under lokk i ca. 12-15 minutter. Ta av lokket, tilsett saften av lime og damp risen tørr under omrøring med en gaffel. Topp med sesamfrø.

Server kyllingstykker og grønnsaker med kokosrisen. Øs over "tomatsausen" som har samlet seg i formen.

Foto:

Julie Ilona Balas

Kylling Grønnsaker

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding