Kyllingpanne med paprika og kokosris
45 min
45 min
Middels
42
har lagret oppskriften
| Kyllingpanne | |
|---|---|
| stk | kylling, hel, økologisk, 2 stk kyllinglår og 2 stk kyllingklubber |
| ts | paprikakrydder |
| ts | hvitløkspulver |
| ts | chiliflak |
| ts | oregano, tørket |
| ts | rosmarin, tørket |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| ss | olivenolje, liten |
| stk | paprika, rød |
| stk | rødløk |
| g | cherrytomater, røde |
| stilk | rosmarin, frisk |
| Kokosris | |
| g | basmatiris |
| ss | olivenolje, liten |
| dl | kokosmelk |
| dl | vann, kokende |
| ts | salt, havsalt |
| stk | lime, saften av |
| ts | sesamfrø |
En lun og smakfull kyllinggryte med deilig kokosris. OBS! I denne oppskriften brukes det kyllinglår og kyllingklubber fra en hel kylling. Resten av stykningsdelene kan brukes i andre oppskrifter. 4 porsjoner tilsvarer en hel kylling.
- Forvarm stekeovnen til 200 grader.
- Del kyllinglårene i to ved leddet mellom klubben og overlåret. Bruk en stor kniv/kjøttøks og dunk ned i leddet.
- Bland sammen paprikapulver, hvitløkpulver, chiliflak, tørket oregano og rosmarin, salt og pepper. Fordel utover kyllingen på begge sider. Klapp lett inn.
- Varm olje i en stor stekepanne eller traktørpanne, medium-høy temperatur. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 5 minutter, eller til skinnet har fått en gyllen stekeskorpe. Snu og stek et par minutter på andre siden. Legg kyllingen til side.
- Del paprika i tykke strimler og løken i båter. Fres dette noen minutter i samme panne. Tilsett eventuelt litt mer olje til steking. Del cherrytomatene i to og ha i dette. Bland godt sammen.
- Legg kyllingen tilbake over grønnsakene og sett pannen inn i stekeovnen. Stek i ca. 25-30 minutter.
- I mellomtida lager du kokosrisen. Skyll risen godt under kaldt rennende vann. Varm olje i en kjele og kok opp vann. Ha risen over i oljen og bland godt sammen til risen er blank.
- Tilsett kokosmelk, kokende vann og salt. Gi det et oppkok før du skrur ned varmen til 1-2. La det trekke under lokk i ca. 12-15 minutter. Ta av lokket, tilsett saften av lime og damp risen tørr under omrøring med en gaffel. Topp med sesamfrø.
- Server kyllingstykker og grønnsaker med kokosrisen. Øs over "tomatsausen" som har samlet seg i formen.
Foto: Julie Ilona Balas
