Kyllingpanne med paprika og kokosris
Julie Ilona Balas

Kyllingpanne med paprika og kokosris

45 minMiddels
kr 682,80
4 porsjonerkr 132,71 per porsjon
En lun og smakfull kyllinggryte med deilig kokosris. OBS! I denne oppskriften brukes det kyllinglår og kyllingklubber fra en hel kylling. Resten av stykningsdelene kan brukes i andre oppskrifter. 4 porsjoner tilsvarer en hel kylling.

Kyllingpanne
1 stkKylling, hel, økologisk, 2 stk kyllinglår og 2 stk kyllingklubber
2 tsPaprikakrydder
2 tsHvitløkspulver
1 tsChiliflak
1 tsOregano, tørket
1 tsRosmarin, tørket
2 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
2 ssOlivenolje, liten
2 stkPaprika, rød
2 stkRødløk
400 gCherrytomater, røde
1 stilkRosmarin, frisk
Kokosris
250 gBasmatiris
2 ssOlivenolje, liten
4 dlKokosmelk
6 dlVann, kokende
1 tsSalt, havsalt
1 stkLime, saften av
1 tsSesamfrø
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

2

Del kyllinglårene i to ved leddet mellom klubben og overlåret. Bruk en stor kniv/kjøttøks og dunk ned i leddet.

3

Bland sammen paprikapulver, hvitløkpulver, chiliflak, tørket oregano og rosmarin, salt og pepper. Fordel utover kyllingen på begge sider. Klapp lett inn.

4

Varm olje i en stor stekepanne eller traktørpanne, medium-høy temperatur. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 5 minutter, eller til skinnet har fått en gyllen stekeskorpe. Snu og stek et par minutter på andre siden. Legg kyllingen til side.

5

Del paprika i tykke strimler og løken i båter. Fres dette noen minutter i samme panne. Tilsett eventuelt litt mer olje til steking. Del cherrytomatene i to og ha i dette. Bland godt sammen.

6

Legg kyllingen tilbake over grønnsakene og sett pannen inn i stekeovnen. Stek i ca. 25-30 minutter.

7

I mellomtida lager du kokosrisen. Skyll risen godt under kaldt rennende vann. Varm olje i en kjele og kok opp vann. Ha risen over i oljen og bland godt sammen til risen er blank.

8

Tilsett kokosmelk, kokende vann og salt. Gi det et oppkok før du skrur ned varmen til 1-2. La det trekke under lokk i ca. 12-15 minutter. Ta av lokket, tilsett saften av lime og damp risen tørr under omrøring med en gaffel. Topp med sesamfrø.

9

Server kyllingstykker og grønnsaker med kokosrisen. Øs over "tomatsausen" som har samlet seg i formen.

Foto:

Julie Ilona Balas