Meksikansk taco bowl veggie style
Pernille Hellkås

Meksikansk taco bowl veggie style

30 minLett
kr 396,50
4 porsjonerkr 66,55 per porsjon
En vegetarisk tacosalat full av smak og farger! Passer perfekt i en hektisk hverdag når man vil kose seg litt ekstra.

Pico de gallo
400 gTomater
1 stkRødløk
10 gKoriander
1 stkLime, saften av
1 ssOlivenolje, liten
1 tsSalt, havsalt
Peacamole
200 gErter, frosne
2 stkAvokado, fersk
2 feddHvitløk
1 stkLime, saften av
1 ssOlivenolje, liten
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
Vegetardeig
2 ssOlivenolje, liten
300 gKjøttdeig, plantebasert
1 stkKryddermiks, taco
1 dlVann
Gulrot- og kålblanding
3 stkGulrøtter
0,5 stkSpisskål
0,5 stkRødkål
Topping
1 stkAgurk
200 gNacho Chips
50 gRødløk, syltet
10 gKoriander
Instruksjoner
1

Pico de gallo: Vask, rens og kutt tomater og løk i terninger. Grovhakk koriander og bland godt sammen. Vend inn saften av lime, olje og salt.

2

Peacamole: Kok ertene møre. Ha over i en blender med avokadokjøtt, hvitløksfedd, limesaft, olje, salt og pepper. Kjør til en glatt konsistens.

3

Vegetardeig: Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres vegetardeig til det er gjennomstekt. Bland inn tacokrydder og vann. Vend godt om.

4

Gulrot- og kålblanding: Skyll gulrøtter i vann og riv på den grove siden av et rivjern. Finhakk spisskål og rødkål. Bland godt sammen.

5

Topping: Fordel gulrot- og kålblandingen i serveringsboller og fyll deretter med pico de gallo, peacamole og vegetardeig. Topp med terninger av agurk, nacho chips, syltet rødløk og koriander.

6

Server meksikansk taco bowl toppet med masse godt. Drypp gjerne over saften av lime for ekstra smak!

Hvis du ønsker en dressing til retten kan du gjerne blande sammen finhakket hvitløk, vegansk aioli og plantebasert yoghurt til en hvitløksdressing.

Foto:

Naturli`