Meksikansk taco bowl veggie style

Name: Meksikansk taco bowl veggie style
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Rødløk; 10 g Koriander; 1 stk Lime; 1 ss Olivenolje, liten; 400 g Tomater; 1 ts Salt, havsalt; 2 stk Avokado, fersk; 2 fedd Hvitløk; 0.5 ts Pepper, med kvern; 1 stk Lime; 1 ss Olivenolje, liten; 0.5 ts Salt, havsalt; 200 g Erter, frosne; 300 g Kjøttdeig, plantebasert; 1 stk Kryddermiks, taco; 2 ss Olivenolje, liten; 1 dl Vann; 0.5 stk Spisskål; 0.5 stk Rødkål; 3 stk Gulrøtter; 200 g Nacho Chips; 1 stk Agurk; 50 g Rødløk, syltet; 10 g Koriander

30 minLett

413,90 kr

4 porsjoner • 71,58 kr per porsjon

Porsjoner

En vegetarisk tacosalat full av smak og farger! Passer perfekt i en hektisk hverdag når man vil kose seg litt ekstra.

Ingredienser

Pico de gallo
1 stk	Rødløk
10 g	Koriander
1 stk	Lime, saften av
1 ss	Olivenolje, liten
400 g	Tomater
1 ts	Salt, havsalt
Peacamole
2 stk	Avokado, fersk
2 fedd	Hvitløk
0,5 ts	Pepper, med kvern
1 stk	Lime, saften av
1 ss	Olivenolje, liten
0,5 ts	Salt, havsalt
200 g	Erter, frosne
Vegetardeig
300 g	Kjøttdeig, plantebasert
1 stk	Kryddermiks, taco
2 ss	Olivenolje, liten
1 dl	Vann
Gulrot- og kålblanding
0,5 stk	Spisskål
0,5 stk	Rødkål
3 stk	Gulrøtter
Topping
200 g	Nacho Chips
1 stk	Agurk
50 g	Rødløk, syltet
10 g	Koriander

Instruksjoner

Pico de gallo: Vask, rens og kutt tomater og løk i terninger. Grovhakk koriander og bland godt sammen. Vend inn saften av lime, olje og salt.

Peacamole: Kok ertene møre. Ha over i en blender med avokadokjøtt, hvitløksfedd, limesaft, olje, salt og pepper. Kjør til en glatt konsistens.

Vegetardeig: Varm opp en stekepanne med litt olje på middels høy varme og fres vegetardeig til det er gjennomstekt. Bland inn tacokrydder og vann. Vend godt om.

Gulrot- og kålblanding: Skyll gulrøtter i vann og riv på den grove siden av et rivjern. Finhakk spisskål og rødkål. Bland godt sammen.

Topping: Fordel gulrot- og kålblandingen i serveringsboller og fyll deretter med pico de gallo, peacamole og vegetardeig. Topp med terninger av agurk, nacho chips, syltet rødløk og koriander.

Server meksikansk taco bowl toppet med masse godt. Drypp gjerne over saften av lime for ekstra smak!

Hvis du ønsker en dressing til retten kan du gjerne blande sammen finhakket hvitløk, vegansk aioli og plantebasert yoghurt til en hvitløksdressing.

Foto:

Naturli`

Meksikansk Vegetar Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding