Ratatouille
20 min
20 min
15 min
15 min forarbeid
Lett
814
har lagret oppskriften
| stk | aubergine, fersk |
| stk | paprika, gul |
| stk | tomater |
| stk | squash |
| stk | gul løk |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ts | salt, havsalt |
| dl | olivenolje, extra virgin |
| g | timian, frisk |
| g | tomater, knuste |
| g | basilikum, fersk |
| ts | havsalt |
| ts | pepper, grovmalt |
En klassisk og fargerik rett, opprinnelig fra Frankrike. Passer som tilbehør til fisk eller kjøtt men står like godt alene, varm som kald.
- Vask, rens og del aubergine, paprika og tomater i passe store terninger. Del squash i to på langs og skjær i skiver. Kutt løk og hvitløk i små terninger.
- I en egen bolle tilsetter du terningene av aubergin og salter lett.
- Varm opp en kjele med litt olje på middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og timian. Surr til løken blir blank.
- Bland inn aubergine, paprika og hermetiske tomater. La småkoke i ca. 15 minutter.
- Tilsett squash og tomater. Kok videre i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server smakfull ratatouille. Topp med grovhakket basilikum.
Tips
- Selve kokeprosessen går raskt, noe som gjør at det er greit å ha grønnsakene ferdig kuttet opp på forhånd. Men du må gjerne kutte grønnsakene etter hvert som prosessen går fremover om det passer deg bedre.
- Ved å salte aubergin trekkes fuktigheten ut og den blir fastere i kokeprosessen.
