Thai laksekaker med kokos- og sukkerertris
Oda

Thai laksekaker med kokos- og sukkerertris

20 minLett
kr 488,80
4 porsjonerkr 77,17 per porsjon
Disse laksekakene lages raskt og har mye smak. Når man i tillegg blander inn brødkumme og kokosmelk i kakene blir de ekstra saftige!

Thai laksekaker
400 gSalma, burger
50 gGriljermel/paneringsmel
1 dlKokosmelk
2 stilkVårløk, finhakket
1 ssFersk ingefær, revet
1 tsChiliflak
20 gFersk basilikum, finhakket
1 tsSalt, havsalt
Kokos- og sukkerertris
3 stkJasminris (boil-in-bag)
150 gSukkererter
3 dlKokosmelk
1 stkMango
Instruksjoner
1

Forberedelser: Start med å sette over en kjele vann til posene med ris. Vask, rens og finhakk vårløk og basilikum (spar gjerne noen basilikumblader til topping). Riv ingefær.

2

Thai laksekaker: Kutt laks i små terninger og legg over i en middels stor bolle. Tilsett brødkumme, kokosmelk, finhakket vårløk, revet ingefær, chiliflak, finhakket basilikum og salt. Bruk hendene og bland godt. La det stå å trekke i ca. 5 minutter.

3

Form deretter deigen til tolv laksekaker. Brun kakene i litt solsikkeolje i en passe stor stekepanne på høy varme. Legg de over i en ildfast form og sett til side.

4

Kokos- og sukkerertris: Kok ris i ca. 9 minutter. Vask og finhakk sukkererter og kok de med risen de siste 30 sekundene. Hell av vannet og la risen renne godt av seg. Ha risen tilbake i kjelen sammen med sukkerertene. Tilsett kokosmelk og la stå i ca. 5 minutter på laveste varme på stekeplaten.

5

Servering: Legg laksekakene tilbake i stekepannen og gi de en siste oppvarming på medium høy varme. Rens og kutt mango i terninger i mellomtiden.

6

Server saftige thai laksekaker med kokos- og sukkerertris. Ha mango som tilbehør og dryss gjerne over ekstra basilikumblader om ønsket.

Her er det viktig å blande laksekakene lenge nok til du kjenner deigen blir seig og fast. Det er uansett gjort på ett minutt eller to.