Bakt laks med sandefjordsmør, agurk- og fennikelsalat
| g | mandelpotet |
| g | fersk laksefilet, uten skinn |
| ts | salt, havsalt |
| stk | fennikel, frisk |
| stk | agurk |
| ss | sukker |
| stk | sitroner, økologisk, saften av |
| g | dill, frisk, grovhakket |
| g | meierismør |
| dl | kremfløte |
| g | kruspersille, fersk, finhakket |
Denne klassikeren kan du utrolig raskt og enkelt servere i den travle hverdagen, med noen få snarveier som ferdigkokte poteter. I agurksalaten tilsetter vi litt fennikel for en nydelig frisk smak.
- Forvarm stekeovnen til 150 grader varmluft. Sett over en passe stor kjele med vann til potetene. Skrell potetene og kok under lokk i ca. 10 minutter.
- Laks: Dryss laksefiletene lett med salt, legg bakepapir på et stekebrett og plasser filetene med skinnsiden opp. Legg ett nytt bakepapir over laksen. Plasser laksefiletene midt i ovnen og bak i ca. 10-12 minutter.
- Agurk- og fennikelsalat: Vask, rens og finhakk fennikel så tynt du kan og salte lett. Skrell agurk og høvle den i tynne skiver med en ostehøvel. Ha agurkskivene og finhakket fennikel over i en bolle. Bland med sukker og saften av sitron. Grovhakk dill og vend inn i salaten rett før servering.
- Sandefjordsmør: Del smør i små terninger. Kok opp kremfløte og la koke i ca. 1 minutt. Skru ned varmen på laveste nivå og rør inn smøret til det har løst seg opp. Tilsett rikelig med finhakket persille og smak til med sitronsaft.
- Server bakt laks med sandefjordsmør, agurk- og fennikelsalat. Topp gjerne med mer dill eller persille om ønsket.
Tips
- Laks: Klassisk er det lakseskiver som trekkes i lettsaltet vann, men det å bruke en ren filet med eller uten skinn og bake den i ovn fungerer også helt supert. Ikke minst gjør det prosessen enklere.
- Saus: Pass på at sausen ikke blir for kald når smøret røres inn. Dersom du ser at det går for lang tid å løse opp smøret skrur du opp varmen ett hakk. Pass på at sausen ikke koker, da vil den skille seg.
- Salat: Ikke la grønnsakene trekke for lenge slik at de mister all sin spenstighet. Spesielt agurk blir bløte om de marineres for lenge og mister sin egensmak.
