Lussekatter
Silje Feiring

Lussekatter

1 t 20 minLett
kr 127,90
1 porsjonkr 26,64 per porsjon
Ingen desember uten deilige og lune lussekatter til Luciadagen!

Deigen
6 dlMelk, lett
1 stkEgg
150 gSukker
50 gGjær, fersk
1 gSafran, eller gul farge
1 kgHvetemel, siktet
150 gMeierismør
15 gSalt
2 ssRosiner, til pynt
1 dlVann
1 stkEgg, til pensling
Instruksjoner
1

Forvarm stekeovn til 200 grader varmluft og legg rosinene i vann.

2

I en eltebolle tilsetter du kald melk, egg, sukker, gjær og safran. Bland lett sammen. Tilsett siktet hvetemel og elt på lav hastighet i ca. 10 minutter.

3

Tilsett smøret i klikker og salt. Elt på medium hastighet i ca. 10 minutter. Samle sammen deigen til ett rundt emne i bollen. Dekk til og la den heve seg på en lun plass i ca. 30 min.

4

Når deigen er ferdighevet legger du den over på ett melet underlag og deler i ca. 30 emner (ca. 65 g). Trill tynne pølser og form hver del i en S form eller annen form du måtte ønske. Plasser på et stekebrett kledd med bakepapir.

5

Pynt med rosiner og pensle med ett sammenpisket egg. La lussekattene etterheve i ca. 30 min på ett lunt sted.

6

Sett brettet i ovnen, kast inn 0,5 dl varmt vann i bunnen av stekeovnen og lukk kjapt igjen ovnen.

7

Stek i ca. 10 min, ta de ut av ovnen og la de hvile til de er lune.

8

OBS: Hvis du ikke har safran tilgjengelig kan du bruke litt gul konditorfarge for farge og noen klyper kardemomme eller vaniljesukker for smakens skyld.

Bruk kald væske når du bruker eltemaskin. Blandingen av sukker og gjær skaper raskt varme i deigen og du vil få en bedre struktur.

Tilsett alltid saltet mot slutten av eltingen slik at du ikke hemmer gjæren.

I søt gjærbakst får du bedre struktur i deigen med å blande inn usmeltet smør mot slutten.

Foto:

Silje Feiring