Lussekatter
1 time og 20 min
1 t 20 min
20 min
20 min forarbeid
Lett
221
har lagret oppskriften
| Deigen | |
|---|---|
| dl | melk, lett |
| stk | egg |
| g | sukker |
| g | gjær, fersk |
| g | safran, eller gul farge |
| kg | hvetemel, siktet |
| g | meierismør |
| g | salt |
| ss | rosiner, til pynt |
| dl | vann |
| stk | egg, til pensling |
Ingen desember uten deilige og lune lussekatter til Luciadagen!
- Forvarm stekeovn til 200 grader varmluft og legg rosinene i vann.
- I en eltebolle tilsetter du kald melk, egg, sukker, gjær og safran. Bland lett sammen. Tilsett siktet hvetemel og elt på lav hastighet i ca. 10 minutter.
- Tilsett smøret i klikker og salt. Elt på medium hastighet i ca. 10 minutter. Samle sammen deigen til ett rundt emne i bollen. Dekk til og la den heve seg på en lun plass i ca. 30 min.
- Når deigen er ferdighevet legger du den over på ett melet underlag og deler i ca. 30 emner (ca. 65 g). Trill tynne pølser og form hver del i en S form eller annen form du måtte ønske. Plasser på et stekebrett kledd med bakepapir.
- Pynt med rosiner og pensle med ett sammenpisket egg. La lussekattene etterheve i ca. 30 min på ett lunt sted.
- Sett brettet i ovnen, kast inn 0,5 dl varmt vann i bunnen av stekeovnen og lukk kjapt igjen ovnen.
- Stek i ca. 10 min, ta de ut av ovnen og la de hvile til de er lune.
- OBS: Hvis du ikke har safran tilgjengelig kan du bruke litt gul konditorfarge for farge og noen klyper kardemomme eller vaniljesukker for smakens skyld.
Tips
- Bruk kald væske når du bruker eltemaskin. Blandingen av sukker og gjær skaper raskt varme i deigen og du vil få en bedre struktur.
- Tilsett alltid saltet mot slutten av eltingen slik at du ikke hemmer gjæren.
- I søt gjærbakst får du bedre struktur i deigen med å blande inn usmeltet smør mot slutten.
Foto: Silje Feiring
