Soppsuppe med bacon og persille

Rens og grovhakk løk. Del sopp i småbiter, men ta til side en håndfull som brukes til topping senere.

Smelt smør i en passe stor gryte, tilsett løk og 3/4 av soppen. La det surre i gryten i ca. 6 minutter før du smaker til med salt og pepper. Tilsett buljong og la det småkoke i ca. 6 minutter til.

Mens suppen koker deler du bacon i terninger og steker sammen med soppen du tok til side. Hell av det overflødige fettet og legg over i en skål.

Tilsett fløte i suppen, gi det ett oppkok og kjører suppen glatt med en blender eller stavmikser til ønsket konsistens.