Hopp til hovedinnhold
Logg inn
Opprett konto
Taco med søtpotet
Silje Feiring

Taco med søtpotet

30 minLett
kr 316,10
4 porsjoner • kr 38,34 per porsjon
Søtpoteter er en supert alternativ til en kjøttfri middag. Perfekt i en tacolefse!

1 pkTortillalefse, large
1 stkSøtpotet, i terninger
1 stkChilipepper, grønn, i skiver
2 stkLime, i skiver
1 tsSalt, havsalt
1 tsPepper, med kvern
2 dlRømme, lett
1 pkNacho Chips
2 ssOlivenolje, liten
Tacokrydder
1 tsPaprikakrydder
1 tsKanel
1 tsSpisskummen
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
Salsa
4 stkTomater, i terninger
0,5 stkAgurk, i terninger
280 gMais
1 stkRødløk, i terninger
1 feddHvitløk, finhakket
1 håndfullKoriander, grovhakket
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
Instruksjoner
1

Forvarm ovnen til 200 grader. Vask, rens og del alt det grønne.

2

Start med å blande sammen alle ingrediensene til salsa i en bolle og sett i kjøleskapet.

3

Bland tacokrydderet i en bolle, tilsett søtpotetterninger, olivenolje og bland godt. Legg over på ett brett med bakepapir. Sett i ovnen og stek i 20-25 min, snu halveis i steketiden. Pakk inn lefsene i aliminiumsfolie og legg inn de siste minuttene.

4

Fordel søtpotetterninger og det grønne i varme lefser. Topp med rømme og skvis over lime.

5

Topp gjerne med mer koriander og server med nachochips

Foto:

Silje Feiring

HverdagKosVegetarTaco & TexMexMiddagKlimavennlig
Skriv ut oppskriftGi tilbakemelding