Legg til varer underveis i uken
Legger du til varer litt og litt gjennom uka er nesten hele jobben gjort når du skal legge inn neste bestilling
Pinnekjøtt og vossakorv | ||
3 kg | Lam, pinnekjøtt | |
700 g | Vossakorv | |
Buljong | ||
3 stk | Gulrøtter | |
3 stk | Gul løk | |
0,5 stk | Sellerirot | |
1 stk | Purreløk | |
5 stk | Laurbærblad, hele | |
0,5 ts | Pepper, med kvern | |
15 stk | Einerbær | |
1 håndfull | Timian, frisk | |
1 klype | Cayennepepper | |
Smørsaus | ||
0,5 pk | Kruspersille, fersk | |
250 g | Meierismør | |
1 klype | Salt, havsalt | |
0,5 ts | Hvit Pepper, malt | |
Kålrotstappe | ||
1 kg | Kålrot | |
2 dl | Matfløte | |
1 ts | Muskatnøtt, malt | |
2 ss | Meierismør | |
1 klype | Salt, havsalt | |
1 klype | Pepper, med kvern | |
Poteter | ||
0,5 pk | Kruspersille, fersk | |
1 kg | Poteter | |
4 ss | Meierismør |
Pinnekjøtt
Legg pinnekjøttet i vann i et døgn eller minimum 12 timer.
Start med å lage buljongen. Rens og kutt løk, gulrot, purreløk og selleri. Legg alt i en stor kjele. Tilsett laurbærblad, svart pepper, einebær, timian og kajennepepper. Tilsett 5 liter vann og la det koke i ca. 1 time. Sil av.
Trekk pinnekjøttet i buljongen. La buljongen dekke kjøttet og la det koke i minst en time.
Lag saus: Varm opp litt av kraften i en kjele og visp inn 250 gram smør. Tilsett hakket persille og smak til med salt og pepper.
Server på tallerken med smørsaus, vossakorv, kålrotstappe og poteter.
Kålrotstappe
Vask og skrell kålroten, og skjær den i store biter. Kok kålrotbitene i lettsaltet vann til de er møre.
Mos kålrotbitene og spe på med fløte eller rømme, eller begge deler. Smak til med muskat, salt og pepper.
Rør smøret inn i kålrotstappen til slutt.
Poteter
Vask potetene godt. Legg dem i kokende lettsaltet vann. La potetene småkoke i ca. 12-15 minutter.
Hell av vannet, og skrell potetene mens de er varme.
Tilsett smør og hakket persille i potetene rett før servering.
Pølsene kan dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.
Foto:
Stian Broch