Scampisalat med mango og tomat

Name: Scampisalat med mango og tomat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Scampi; 1 ss Olivenolje, liten; 1 klype Salt, havsalt; 1 klype Pepper, med kvern; 0.5 stk Lime; 2 stk Mango; 200 g Cherrytomater, røde; 1 stk Rødløk; 3 fedd Hvitløk; 1 håndfull Koriander; 0.5 stk Lime; 1 klype Salt, havsalt; 1 klype Pepper, med kvern

10 minLett

369,20 kr

4 porsjoner • 74,54 kr per porsjon

Porsjoner

En forfriskende salat med en perfekt kombinasjon av mango, scampi og lime.

Ingredienser

Scampi
500 g	Scampi
1 ss	Olivenolje, liten
1 klype	Salt, havsalt
1 klype	Pepper, med kvern
0,5 stk	Lime, saften av
Salat
2 stk	Mango, delt i terninger
200 g	Cherrytomater, røde, delt i fire
1 stk	Rødløk, delt i terninger
3 fedd	Hvitløk, finhakket
1 håndfull	Koriander, grovhakket
0,5 stk	Lime, saften av
1 klype	Salt, havsalt
1 klype	Pepper, med kvern

Instruksjoner

Vask, rens og del det grønne.

Bland sammen scampi, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle. Stek på middels høy varme i ca 2 minutter på hver side ( ikke stek for lenge da blir de seige). Fjern fra varmen og skvis over lime.

Bland sammen mango, tomater, løk, hvitløk, koriander og limesaft. Smak til med salt og pepper.

Anrett salat og reker og server gjerne med litt ekstra lime.

Foto:

Silje Feiring

Sjømat Middag Salat Skalldyr Sunt

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding