Hjorten har levd vilt i skogen og spist fra skogens skudd og urter. Kjøttet har naturlig, ganske mild smak. Hjortekjøtt er veldig magert. For lekkert og saftig resultat, anbefaler vi å tilberede kjøttet til en kjernetemperatur på 54 – 56 grader C. Vilt kan inneholde spor av ammunisjon.