Mozzarella er den klassiske, ferske ostemassen, mør og elastisk med en perlehvit farge, med smak og friskhet av fersk melk. Mozzarella av kumelk har svært gode smelteegenskaper, som gjør den selskreven til pizza. Den delikate hvitfargen får en gyllen tiltalende tone ved gratinering. Er også perfekt til bruk i salater som Caprese, med sin rike, kremaktige smak.