Helstekt laks i med potetsalat og gremolata

Forvarm ovnen til 200 grader.

1. Ovnsstekt potetene:
   • • Skyll potetene og del dem i to. Skrell hvitløksfeddene og knus dem lett. Legg potetene og hvitløken på et bakepapirkledd stekebrett. Tilsett olivenolje og salt etter smak. Bland godt og stek i ovnen i ca. 35–40 minutter, eller etter anvisning på pakken.

• Skyll spinaten og sukkerertene. (Varmebehandle sukkerertene først hvis de er ikke er norske.) Del sukkerertene på langs. Skrell og del rødløk i skiver. Legg alt i en bolle og sett til side frem til servering.

1. Laks:
   • • Legg laksefileten med skinnsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett. Knus karve, chiliflak, råsukker og flaksalt sammen i en morter. Tilsett revet sitronskall og sitronsaft og bland godt. Gni krydderblandingen inn i laksen og drypp over olivenolje. Legg den brukte sitronen på brettet ved siden av laksen.

• Senk ovnstemperaturen til 180 grader. Flytt potetene til en lavere rille og sett inn laksen over potetene. Bak filetene i 10-15 minutter avhengig av tykkelse.

1. Gremolatasaus:

• Ha persille, basilikum og dill i en foodprosessor. Tilsett skrelt hvitløksfedd, revet sitronskall, sitronsaft, honning, olivenolje, salt og pepper. Miks til en jevn saus. Alternativt kan du bruke en stavmikser.

1. Fullfør potetsalaten:

• Ta potetene ut av ovnen og bland inn spinat, sukkererter og rødløk. Hell over gremolatasausen og bland godt.