Bakt laks med sandefjordsmør, agurk- og fennikelsalat

Forvarm stekeovnen til 150 grader varmluft. Sett over en passe stor kjele med vann til potetene. Skrell potetene og kok under lokk i ca. 10 minutter.

Laks: Dryss laksefiletene lett med salt, legg bakepapir på et stekebrett og plasser filetene med skinnsiden opp. Legg ett nytt bakepapir over laksen. Plasser laksefiletene midt i ovnen og bak i ca. 10-12 minutter.

Agurk- og fennikelsalat: Vask, rens og finhakk fennikel så tynt du kan og salte lett. Skrell agurk og høvle den i tynne skiver med en ostehøvel. Ha agurkskivene og finhakket fennikel over i en bolle. Bland med sukker og saften av sitron. Grovhakk dill og vend inn i salaten rett før servering.

Sandefjordsmør: Del smør i små terninger. Kok opp kremfløte og la koke i ca. 1 minutt. Skru ned varmen på laveste nivå og rør inn smøret til det har løst seg opp. Tilsett rikelig med finhakket persille og smak til med sitronsaft.