Tørket maitake

Legenden sier at navnet maitake, som betyr "den dansende soppen" på japansk, oppsto fordi selv munkene danset av glede da de fant denne høyt prisede soppen i skogen i det gamle japan. Maitakens mildt krydrede smak og behagelige lukt tilfører ethvert måltid en jordnær, luksuriøs fylde. Tørket kan den brukes hel eller knust i sauser, stuinger, supper og som smaksforsterker. Den egner seg også strålende i de fleste asiatiske retter, risottoer, pizzaer og soppsauser, men hvis retten ikke skal koke i mer enn 10 minutter kan soppen med fordel bløtlegges i varmt vann før bruk. Bruk gjerne den gjenværende væsken eller "soppkraften", da mye av smaken blir igjen i vannet.