Polkagriskjeks

• Rør sammen romtemperert Melange, sukker, melis og vaniljesukker. Tilsett egget og rør godt sammen.

• Bland inn hvetemel og salt til du har en jevn deig.

• Del deigen i to like store deler, og bland rød konditorfarge inn i den ene. Du skal nå ha én rød og én lys deig.

• Pakk de to deigene hver for seg i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i ca. 1 time. Da blir de fastere og enklere å forme.

Forvarm ovnen til 180 °C, over- og undervarme.

• Del hver deig i 28 like store biter. Vil du ha kjeksene helt jevne, kan du veie bitene. Hver bit skal veie ca. 15 gram.

• Ta én rød og én lys deigbit og trill hver av dem til en ca. 10 cm lang pølse. Tvinn dem sammen og trill forsiktig til en jevn stang.

• Bøy den ene enden slik at kjeksen får formen til en klassisk polkastang. Legg kjeksene på et stekebrett med bakepapir, med litt avstand mellom hver.

• Stek midt i ovnen i ca. 11 minutter. Følg med mot slutten av steketiden, slik at kjeksene ikke blir for mørke.