Gryte med høyrygg, sopp, gulrot og potetmos

Skjær høyryggen i store terninger. Krydre godt med salt og pepper. Brun kjøttet godt i omganger i en stor gryte med litt olje eller smør. Ta kjøttet ut av gryta.

Del løk i båter, gulrøtter og soppen i skiver. Stek løk og sopp i samme gryte til soppen får god farge.

Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek videre i 1–2 minutter. Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med gulrøtter og hell over oksekraft. Tilsett soyasaus, timian og laurbærblad.

Sett på lokk og la gryta småkoke i ca. 2–2,5 timer, eller til kjøttet er skikkelig mørt.

Skrell potetene og kok dem møre, ca. 15–20 minutter. Hell av vannet og la de dampes tørre. Mos potetene og tilsett smør, fløte og melk. Visp til en jevn og kremet potetmos. Smak til med salt og pepper.

Ta laurbærbladene ut av gryta. Smak til med salt og pepper. Rør inn balsamico og smak. Tilsett eventuelt litt mer hvis du ønsker mer syre og dybde.