Thai-posjert torsk i kokosmelk med ris og pak choi

Kok risen etter anvisningen på pakken.

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver. Skrell ingefæren og skjær den i tynne staver. Bank sitrongresset lett med knivhåndtaket, fjern de grove ytterste bladene og finhakk den hvite og lysegrønne delen. Skjær chilien i tynne skiver.

Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Ha i løk, hvitløk, ingefær, sitrongress og chili. Stek under omrøring til løken er myk og lett gyllen.

Hell i kokosmelken og tilsett fiskesaus, buljongterning og sukker. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 20 minutter, slik at smakene får utvikle seg.

Skru ned til lav varme. Legg Ode torskeloinen forsiktig i den varme kokosmelken og sett på lokk. La fisken trekke i ca. 5–8 minutter. Kokosmelken skal være varm, men ikke koke.

Del pak choi i to på langs og legg den i kokosmelken de siste 2–3 minuttene av trekketiden, til den har myknet litt, men fortsatt er fast. Fisken er ferdig når den flaker seg lett. Fordel risen i dype boller. Legg på torsk og pak choi, og øs over rikelig med kokosmelk.