Kjøttkaker i brunsaus

Bland først kjøttdeig og salt til du får en klissete deig. Tilsett nå resten av ingrediensene og bland godt til en jevn farse. Før du begynner å forme alle kjøttkakene, tar du litt av blandingen og steker i en stekepanne. Da får du mulighet til å smake før du har stekt alle kakene. Det er en del forskjellig innhold av salt i forskjellige kjøttdeigsorter. Hvis denne smaker bra, er det bare å fortsette på resten. Hvis den mangler noe, kan du krydre litt til.

Så er det på tide å forme farsen/kjøttdeigen til kjøttkaker. Dette gjør du enklest ved å bruke hendene og en våt skje. Form kjøttet forsiktig med hånden og skjeen til du får en passende størrelse.

Tilsett en god klump med smør og stek 4–6 kjøttkaker om gangen. Bruk høy varme så kjøttkakene får en fin stekeskorpe. Dette gir en veldig god smak i sausen. Jeg steker kjøttkakene i kun 1–2 minutter så de får fin skorpe, men er helt rå inni. Så lar jeg dem trekke i sausen etterpå.

For å lage stuet kål starter du med å kutte hodekålen i grove biter. Kok opp vann i en kjele og tilsett kålen. La koke i 5 minutter til kålen begynner å bli myk.

Finn frem en kjele og lag en hvit saus med kokevannet fra kålen, melk og fløte. Legg kålen i sausen, bland godt sammen og la småputre i 5 minutter.

Så lager du brun saus; Smelt smør i en kjele, og tilsett melet litt etter litt når det er smeltet, rør sammen med en visp. Stek smør og mel-blandingen på medium varme til den blir gyllenbrun før du tilsetter væske. Spe med kraft. La den koke i 7 minutter og smak til med salt, pepper og soyasaus.