Byggrynsrisotto med rotgrønnsaker og tomat

Name: Byggrynsrisotto med rotgrønnsaker og tomat
Yield: 10
Ingredients: 1 stk Chilipepper, rød; 30 g Bladpersille; 200 g Gresskarkjerner; 1 stk Løk; 2.4 l Grønnsakskraft; 150 g Spinat, fryst; 2 stk Gulrøtter; 200 g Kålrot; 200 g Sellerirot; 4 ss Tomatpuré; 400 g Byggryn; 200 g Erter, frosne; 2 ts Spisskummen; 1 ts Kanel; 2 ts Oregano, tørket; 2 ts Korianderfrø; 2 ts Fennikelfrø; 2 ts Paprikakrydder; 1 ts Pepper, grovmalt

Middels

329,50 kr

10 porsjoner • 12,94 kr per porsjon

Porsjoner

Ingredienser


1 stk	Chilipepper, rød
30 g	Bladpersille, juster etter eget ønske
200 g	Gresskarkjerner, juster etter eget ønske
1 stk	Løk
2,4 l	Grønnsakskraft
150 g	Spinat, fryst
2 stk	Gulrøtter
200 g	Kålrot
200 g	Sellerirot
4 ss	Tomatpuré
400 g	Byggryn
200 g	Erter, frosne
Krydderblanding
2 ts	Spisskummen
1 ts	Kanel
2 ts	Oregano, tørket
2 ts	Korianderfrø
2 ts	Fennikelfrø
2 ts	Paprikakrydder
1 ts	Pepper, grovmalt

Instruksjoner

Finhakk løk. Kutt kålrot, gulrot og sellerirot i små terninger. Finhakk chili.

Bland sammen krydderblandingen og gjør klar kraft eller buljong.

Stek løk til det dufter godt og blir blankt.

Varm opp olivenolje i en stor kjele eller stekepanne med bred bunn.

Tilsett krydderblanding og tomatpuré, og la det steke videre i et par minutter.

Ha i sellerirot, gulrot, kålrot og byggryn og chili vend alt godt sammen. Tilsett kraft eller buljong og la det trekke til byggrynet er mørt (ca. 45-60 min.).

Ta kjelen av varmen, og rør inn frosne erter og spinat, eller bladpersille

Topp gjerne med ristede gresskarkjerner før servering.

Her kan du gjerne bruke andre grønnsaker eller sopp.

Det er også godt å tilsette hermetiserte tomater.

Foto:

Løkkabonden

Middag

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding