Hel kylling i kokos-curry

Vask kyllingen godt på innsiden og tørk godt med papir rundt hele. Krydre godt med salt på innsiden og utsiden.

Varm olivenolje i en stor gryte (helst støpejernsgryte eller tykkbunnet suppegryte) over middels høy varme.

Legg kyllingen med brystet opp og brun skinnet i 6–7 minutter til det er gyllent. Snu og brun undersiden i ytterligere 5–6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side. La gryten stå på platevarmen.

I gryten tilsetter du currypaste, skivet løk og hvitløk, revet ingefær og 1 boks kokosmelk. Rør sammen og la det småkoke. Legg kyllingen tilbake i gryten, dekk til med lokk, og la småkoke i ca. 40 minutter.

Ta av lokket og tilsett paprika, limeskall, limesaft, thaibasilikum og den andre boksen med kokosmelk. Sett på lokk og kok videre i ca. 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt (kjernetemperaturen er mellom 68-70 °C).

Kok ris etter anvising på pakken.