Hopp til hovedinnhold
Smørkokt purre med sennepsvinaigrette
Mari Bergman

Smørkokt purre med sennepsvinaigrette

20 minLett
kr 243,80
4 porsjoner kr 16,26 per porsjon
Et skikkelig godt tilbehør som passer perfekt til grillmat.

2 stkPurreløk
1 klypeSalt, havsalt
1 klypePepper, med kvern
25 gMeierismør
1 lVann
Sennepsvinaigrette
1 stkSjalottløk
0,5 dlOlivenolje, extra virgin
2 ssBalsamico Vineddik
1 ssAkasiehonning
1 tsGrov sennep
1 stkSitroner, økologisk, saft og skall av
1 ssKapers
0,5 stkDill, frisk
Instruksjoner
1

Del hver purreløk i 3 deler slik at hver bit blir ca. 10-12 cm lang.

2

Legg purrebitene over i en vid kjele og tilsett salt, pepper, smør og vann. La småkoke på middels varme under lokk i ca. 10 minutter.

3

Så lager du sennepsvinaigrette; Skrell og finhakk sjalottløk og bland med olje, balsamicoeddik, honning og sennep. Tilsett revet sitronskall, sitronsaft, kapers og finhakket dill. Smak til med salt og pepper.

4

Sil vannet fra purren og skjær hver purrebit på langs. Legg over på et serveringsfat og hell over dressingen.

Denne blir skikkelig god med sennepsfrø hvis du har hjemme, legg det da til i kjelen sammen med purrebitene.

Foto:

Roland Persson