Grillet søtpotet med chimichurri, fetaost og granateple

Legg fetaosten i fryseren.

Skrell søtpotetene og skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Pensle skivene med olivenolje.

Grovhakk mandlene. Del granateplet i to og fjern kjernene, legg dem i en bolle.

Chimichurri: Kjør basilikum, persille, koriander, skrelt hvitløksfedd, revet sitronskall, sitronsaft, olivenolje og honning i en blender eller med stavmikser til en glatt saus. Smak til med salt og pepper.

Grill søtpotetskivene på direkte varme i ca. 2-3 minutter per side til de får en fin grillflate. Flytt deretter skivene til indirekte varme og grill videre i ca. 10-15 minutter til de er møre.