Rosa deviled egg med syltet løk og asparges

Forbered rødbetene: Skrell og skjær rødbetene i terninger. Kok dem i 1 liter vann i cirka 10 minutter. Sil av og behold rødbetevannet, la det avkjøles.

Kok eggene: Kok eggene hardkokte (ca. 10 minutter), skyll dem i kaldt vann og skrell dem.

Mariner eggene: Legg de skrellede eggene i det avkjølte rødbetevannet og la dem marinere i kjøleskapet i 24 timer.

Lag eggekremen: Del eggene i to og ta forsiktig ut plommene. Miks plommene med majones, dijonsennep, smør, sitronskall og -saft til en jevn krem. Smak til med chiliflakes, salt og pepper.

Forvell aspargesen: Forvell aspargestoppene i ca. 30 sekunder, skyll dem i kaldt vann og del dem på langs.