Rosa deviled egg med syltet løk og asparges

Name: Rosa deviled egg med syltet løk og asparges
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 g Pepper, med kvern; 200 g Rødbet; 4 stk Egg; 2 ss Majones; 0.5 ts Dijonsennep; 1 ss Meierismør; 1 stk Sitroner; 0.5 ts Chiliflak; 1 g Salt, havsalt; 100 g Asparges, fersk; 0.5 sett Rødløk

1 tLett

234,50 kr

4 porsjoner • 20,02 kr per porsjon

Porsjoner

Overrask gjestene dine med disse! De får sin fantastiske farge fra rødbetene og toppes med syltet rødløk og sprø asparges. Perfekt som en lekker forrett eller del av et festbord.

Ingredienser


1 g	Pepper, med kvern, (1 kryddermål)
200 g	Rødbet
4 stk	Egg
2 ss	Majones
0,5 ts	Dijonsennep
1 ss	Meierismør
1 stk	Sitroner, Revet skall og 1 ts saft fra 1 sitron
0,5 ts	Chiliflak
1 g	Salt, havsalt, (1 kryddermål)
Topping
100 g	Asparges, fersk
0,5 sett	Rødløk

Instruksjoner

Forbered rødbetene: Skrell og skjær rødbetene i terninger. Kok dem i 1 liter vann i cirka 10 minutter. Sil av og behold rødbetevannet, la det avkjøles.

Kok eggene: Kok eggene hardkokte (ca. 10 minutter), skyll dem i kaldt vann og skrell dem.

Mariner eggene: Legg de skrellede eggene i det avkjølte rødbetevannet og la dem marinere i kjøleskapet i 24 timer.

Lag eggekremen: Del eggene i to og ta forsiktig ut plommene. Miks plommene med majones, dijonsennep, smør, sitronskall og -saft til en jevn krem. Smak til med chiliflakes, salt og pepper.

Forvell aspargesen: Forvell aspargestoppene i ca. 30 sekunder, skyll dem i kaldt vann og del dem på langs.

Monter retten: Plasser eggehalvdelene på et fat, sprøyt i eggekremen og topp med syltet rødløk, asparges og eventuelt ekstra chiliflakes.

Se egen oppskrift på syltet rødløk.

Husk at eggene bør tilberedes dagen før servering for å få en fin farge.

Foto:

Susanna Blåvarg

Smårett Påske

Skriv ut oppskrift Gi tilbakemelding