Hopp til hovedinnhold
Ytrefilet av dåhjort med parmesan-byggotto
Nortura

Ytrefilet av dåhjort med parmesan-byggotto

50 minMiddels
kr 514,40
2 porsjoner kr 156,61 per porsjon

Ytrefilet av dåhjort
260 gDåhjort, ytrefilet
150 gByggryn
1 dlEplejuice
8 dlKraft, kylling, alternativt kan du bruke buljonterninger
50 gParmesan, revet
2 stkTomater
1 stkGul løk
25 gMeierismør
1 stkRuccula
2 ssOlivenolje, extra virgin
1 klypeSalt
1 klypePepper, malt
Instruksjoner
1

Forvarm ovnen til 130 grader varmluft.

2

Finhakk løk og fres den blank i olivenolje. Tilsett byggrynene og rør godt.

3

Hell i eplejuice, la det koke til det meste av væsken har fordampet.

4

Tilsett kyllingbuljong til det dekker byggrynene og la det koke inn. Tilsett mer buljong litt og litt, og forsett denne prosessen til grynene er møre. Husk å røre sporadisk til grynene er kokt – ca 25 minutter.

5

Rør inn smør, revet parmesan og finhakket tomat. Smak til med salt og pepper.

6

Brun fileten på alle sider i en klatt meierismør og 1 ss olje i panne på høy varme.

7

Sett i ovnen, med noen klatter smør på toppen og la det steke i 25 minutter eller til kjøttet har en kjernetemperatur på 57 grader. Ta ut fileten, legg den over på benken og la den hvile i 15 minutter før du skjærer kjøttet i skiver.

8

Topp med frisk ruccola og revet parmesan.

Byggryn kan variere i løpet av året, så spe gjerne på med vann til du har fått ønsket konsistens.

Foto:

Nortura