Fransk sjokoladekake

Finn frem en rund kakeform på ca. 24 cm i diameter.

Sett stekeovnen på 180 grader – over- og undervarme.

Fyll en kjele ca. 1/3 full med vann. Kok opp vannet og senk varmen til lav.

Finn en glass- eller aluminiumsbolle som kan ligge over kjelen. Pass på at vannet ikke koker under bollen.

Ha i kokesjokolade og Mills No1. Rør til ingrediensene har smeltet og er godt blandet.

Ha egg og sukker i en bakebolle og pisk godt til du har en eggedosis. Cirka 5 minutter. En luftig eggedosis bidrar til å gjøre kaken luftig.

Vend eggedosisen forsiktig inn i sjokoladeblandingen, og sikt deretter inn hvetemelet. Rør det hele svært forsiktig sammen. Rører du for kraftig vil du miste luften fra eggedosisen.

Legg bakepapir i bunnen av kakeformen og pensle med Mills No1. Da unngår du at kaken setter seg fast, og det blir enklere å ta kaken ut av formen når den er ferdig.

Ha røren over i kakeformen og stek sjokoladekaken på midterste rille i 25 minutter.

Avkjøl kaken i formen. Konsistensen skal være ganske myk, nesten rå i midten.