Klassisk lammelår

Varm opp stekeovnen til 125 grader.

Gni inn lammelåret med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter. Stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster. Pensle lammelåret med litt Flytende Melange, det gir et ekstra saftig resultat.

Del rødløken i seks båter, og gulrøtter i cirka 5 cm store biter. Legg grønnsakene i en langpanne.

Legg lammelåret oppå grønnsakene og hell over 1 liter vann.

Stikk steketermometeret inn i lammelåret, men pass på at du ikke treffer beinet.

Når steketermometeret viser 50 grader, pensler du inn lammelåret med Flytende Melange. Gjenta dette 2 ganger den neste halvtimen for å få en fin bruning på kjøttet.

Stek lammelåret til steketermometeret viser 56 grader, dette vil ta cirka 2 til 3 timer avhengig av lårets størrelse, og la det hvile i minst 30 minutter før servering. Da vil kjernetemperaturen ha nådd 62 grader og kjøttet har en fin rosafarge.

Så lager du sausen; Varm opp melange i en kjele. Ha i melet og fres i et par minutter mens du rører. Spe med steikesjyen og la det koke i ca. 10 minutter. Smak til med soyasaus, salt og pepper.

Skyll aspargesbønnene godt og fjern misfargede bønner. Kok i lettsaltet vann i 2 til 3 minutter, rett før servering.