Stekt laks med squashspagetti, korianderpesto og mangochutney
30 min
30 min
Lett
113
har lagret oppskriften
| Stekt laks med squashspagetti | |
|---|---|
| stk | squash |
| g | laksefilet, bellyloin |
| ss | olivenolje, liten |
| Korianderpesto | |
| g | cashewnøtter |
| ts | sesamolje |
| fedd | hvitløk, fersk |
| ss | olivenolje, liten |
| stk | sitroner, økologisk, saften av |
| g | koriander, frisk |
| ts | salt, havsalt |
| ts | pepper, med kvern |
| Topping | |
| dl | mango chutney |
| ss | sesamfrø |
Pannestekt laks er en veldig enkel og rask måte å tilberede hverdagsmiddagen på. Server med squashpasta for ekstra grønnsaker og bland det hele inn med korianderpesto. Topp til slutt med mangochutney!
- Vask og rens squash. Finn frem en spiralkutter og lag lange, tynne strimler. Har du ikke spiralkutter kan du skjære squashen på langs med en ostehøvel og deretter kutte i tynne strimler med kniv.
- Del opp laks i fire stykker og varm opp en stekepanne med litt olje. Stek fisken på middels varme i ca. 3-4 minutter på hver side.
- Strimlene av squash kan spises rå eller dampes lett. Legg i et dørslag eller en sil over en passe stor gryte med kokende vann. Ha på et lokk og la squashen dampe i ca. 2-3 minutter.
- Korianderpesto: Tilsett cashewnøtter, sesamolje, hvitløksfedd, olivenolje, saften av sitron og koriander i en bolle. Miks det grovt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
- Bland squashspagettien med mesteparten av pestoen. Server resten ved siden av. Topp det hele med stekt laks, mer frisk koriander, mangochutney og sesamfrø.
Foto: SALMA
