Stekt laks med squashspagetti, korianderpesto og mangochutney
SALMA

Stekt laks med squashspagetti, korianderpesto og mangochutney

30 minLett
kr 613,10
4 porsjonerkr 97,21 per porsjon
Pannestekt laks er en veldig enkel og rask måte å tilberede hverdagsmiddagen på. Server med squashpasta for ekstra grønnsaker og bland det hele inn med korianderpesto. Topp til slutt med mangochutney!

Stekt laks med squashspagetti
2 stkSquash
600 gLaksefilet, bellyloin
2 ssOlivenolje, liten
Korianderpesto
100 gCashewnøtter
2 tsSesamolje
1 feddHvitløk
3 ssOlivenolje, liten
0,5 stkSitroner, økologisk, saften av
15 gKoriander
0,5 tsSalt, havsalt
0,5 tsPepper, med kvern
Topping
1 dlMango Chutney
2 ssSesamfrø
Instruksjoner
1

Vask og rens squash. Finn frem en spiralkutter og lag lange, tynne strimler. Har du ikke spiralkutter kan du skjære squashen på langs med en ostehøvel og deretter kutte i tynne strimler med kniv.

2

Del opp laks i fire stykker og varm opp en stekepanne med litt olje. Stek fisken på middels varme i ca. 3-4 minutter på hver side.

3

Strimlene av squash kan spises rå eller dampes lett. Legg i et dørslag eller en sil over en passe stor gryte med kokende vann. Ha på et lokk og la squashen dampe i ca. 2-3 minutter.

4

Korianderpesto: Tilsett cashewnøtter, sesamolje, hvitløksfedd, olivenolje, saften av sitron og koriander i en bolle. Miks det grovt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

5

Bland squashspagettien med mesteparten av pestoen. Server resten ved siden av. Topp det hele med stekt laks, mer frisk koriander, mangochutney og sesamfrø.

Foto:

SALMA